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工廠餐廳廚房工程設(shè)計要根據(jù)實際情況進行設(shè)計。只有根據(jù)實際需求的廚房工程設(shè)計才是好的設(shè)計，在這方面不要或其他廚房工程設(shè)計。酒店、餐廳廚房的工程設(shè)計看起來很好，但放在工廠食堂廚房的工程中不一定合適，所以食堂廚房的工程必須根據(jù)自己的實際情況定制。

工廠食堂廚房工程設(shè)計衛(wèi)生至關(guān)重要。食堂廚房是做飯的地方，廚房的衛(wèi)生直接影響食物的衛(wèi)生。

工廠員工食堂廚房工程一般以樸素高雅的簡單風格為主，華麗而不現(xiàn)實，浪費金錢和清潔困難。

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一般廚房的面積不會太大，U形櫥柜也只是正好能被裝進去。使用木色時，瓷磚好選用淺色。還可統(tǒng)一墻磚和櫥柜臺面顏色，有放大空間的效果。如是白色U字型櫥柜，可與多種顏色的瓦片搭配。灰藍色 白色的櫥柜重新出現(xiàn)，這個配色超級，讓人舒心，即使廚房臺面上堆滿了鍋碗瓢盆，整體看起來也不雜亂無章?！绻朐诩依镲@得更大，可以拆掉一部分廚房墻，打造半開放式廚房。

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一個菜肴的加工過程不可能一步一個腳印，不論廚房大小。不管酒店大小，都要有粗加工，主食，副食，涼菜，消洗等基本功能加工區(qū)。重復(fù)設(shè)計優(yōu)中選優(yōu)在酒店廚房結(jié)構(gòu)尺寸已確定的情況下，對其中的一個改動，其它聯(lián)接項目也要做相應(yīng)的改動，如水電、排煙等輔助設(shè)施也要做相應(yīng)的改動。所以，要反復(fù)斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。后達到提高酒店廚房的工作效率，清潔衛(wèi)生，工作協(xié)調(diào)方便，便于科學(xué)管理的原則。

集氣罩的設(shè)計對排煙系統(tǒng)有重要影響。集氣罩的設(shè)計不合理排煙系統(tǒng)整體容易變差。排煙系統(tǒng)不暢的因素有:油板之間或運水集氣(煙)罩的間隙過小的情況較多；煙罩內(nèi)收集油煙的開口總截面積過小，整體排煙不暢的；開口分布不合理，開口與主管道的距離不增大，局部排煙不暢的；集氣(煙)罩上的集煙管道截面積過小，排煙不暢。排煙管道通過建筑梁減小管道通風截面積，阻力增加，氣流不暢。