1)用臭氧消毒食品加工車間，0.5～1.0ppm即可殺滅空氣中的80%的自然菌。

　　2)冷庫消毒要求臭氧濃度6～10ppm，停機(jī)后封庫24小時以上細(xì)菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右。

　　3)在水果貯藏期間，可用2～3ppm的臭氧可使霉菌的生長受到抑制，貯藏期可延長一倍。

1868 年霍爾曼（ Hollman ）研究了臭氧的熱化學(xué)特性。把不同的氣體（ H2 和 C2H2 ）在純氧氣體中燃燒時所釋放出的熱，與同一氣體在臭氧氣體中燃燒時所產(chǎn)生的熱量相比較，發(fā)現(xiàn)有臭氧存在時釋放的熱量總要大一些。由于知道 O3 /O2 混合氣體濃度（ 1 ％～ 2 ％質(zhì)量）以及臭氧存在時放出的熱量，就能計(jì)算出每克臭氧變成氧氣所放出的熱量。

臭氧在水溶液中與有機(jī)物的反應(yīng)極其復(fù)雜，下面僅以大家公認(rèn)的幾種反應(yīng)式列出以供參考。

⑴ 臭氧與烯烴類化合物的反應(yīng) 臭氧容易與具有雙鏈的烯烴化合物發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)歷程描述如下：

式中 G 代表 OH 、 OCH3 、 OCCH3 等基。反應(yīng)的終產(chǎn)物可能是單體的、聚合的、或交錯的臭氧化物的混合體分解成醛和酸。

⑵ 臭氧和芳香族化合物的反應(yīng) 臭氧和芳香族化合物的反應(yīng)較慢，在系列苯＜萘＜菲＜嵌二萘＜蒽中，其反應(yīng)速度常數(shù)逐漸增大。其

⑶ 對核蛋白（氨基酸）系的反應(yīng)

在消菌的有效性方面，臭氧與紫外線差不多，但臭氧的應(yīng)用范圍要比紫外線廣泛。在設(shè)備投資和運(yùn)行費(fèi)用方面，臭氧≈紫外線>二氧化氯>。但根據(jù)對各種消毒方法的總體評價，臭氧是一種非常好殺菌消毒的方法。在消菌的有效性方面，臭氧與紫外線差不多，但臭氧的應(yīng)用范圍要比紫外線廣泛。在設(shè)備投資和運(yùn)行費(fèi)用方面，臭氧≈紫外線>二氧化氯>。但根據(jù)對各種消毒方法的總體評價，臭氧是一種非常好殺菌消毒的方法。