果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受和季節(jié)限制，設(shè)備比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。無色黏稠狀液體，常溫下流動性好，無臭。果葡糖漿主要由葡萄糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：代果葡糖漿(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān)，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度




果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得，屬淀粉糖類，在當前玉米價格相對穩(wěn)定的情況下，生產(chǎn)成本不會升高，因而市場價格穩(wěn)定。淀粉糖工業(yè)符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，在國家“三農(nóng)”政策的影響下，在淀粉糖工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進、規(guī)模不斷擴大下，生產(chǎn)成本將會迅速降低，而且隨著果葡糖漿在食品中應(yīng)用技術(shù)的不斷提高，其與蔗糖的性價比將更加突出，越來越多的人將會了解果葡糖漿，越來越多的食品企業(yè)也將會選擇它，因而，食品工業(yè)中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。

白砂糖輝煌不再，這是果葡糖漿時代人類在兩千多年前就已經(jīng)掌握了從甘蔗中提取食糖的技術(shù)，從那時起，蔗糖（即白砂糖）就是人類的主要甜味劑。

但在17世紀之前，蔗糖一直是一種昂貴的品，價格和胡椒、丁香、姜這些香辛料相當，只有富人才消費得起。

十六世紀開始，歐洲殖民者在西印度群島、美洲熱帶地區(qū)大批種植甘蔗，同時蔗糖提煉技術(shù)也得到改進。

尤其是18世紀末開始機械化生產(chǎn)后，蔗糖的產(chǎn)量大幅上升，價格隨之下降，人們的生活方式因之改變，開始習慣在飲食中大量添加糖，喝茶加糖，吃面包加糖，還有糖果、巧克力、果醬。