迷你生煎包配料:面粉150g、香菇100g、五花肉100g、鹽，糖，生抽，胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋適量、酵母適量、油適量、熟黑芝麻適量、蔥末適量烹飪步驟:1.酵母用溫水化開(kāi)。2.倒入面粉中，用筷子拌成絮狀。3.用手揉成表面光滑的面團(tuán)。裹上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵三小時(shí)。發(fā)酵至兩倍大，表面有好多蜂窩狀。用手按一下面不回縮就可以了。（發(fā)好的面忘了拍）4.五花肉去皮洗凈備用。5.用刀剁成肉泥。香菇，蔥姜切碎備用。6.肉泥倒入碗里，加入香菇丁，蔥姜，雞蛋，鹽，糖，生抽，胡椒粉。順時(shí)針攪拌均勻。

一直不敢上手饅頭包子類面點(diǎn)，主要還是擔(dān)心面的發(fā)酵功夫不到位，網(wǎng)上找了娘，發(fā)現(xiàn)生煎相對(duì)容易，心動(dòng)不如行動(dòng)，果斷下手準(zhǔn)備蔥，姜，蒜切碎加少許鹽，清水備用超市買(mǎi)的東北面粉加溫水老面酵母拌勻，揉到面光，手光，盆光，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時(shí)至面團(tuán)2倍大老面酵母溫水適量加入三光面團(tuán)發(fā)酵選上好滴精品三線肉剁碎依次加入生抽，老抽，胡椒面，料酒剁些藕碎，其實(shí)用荸薺剁碎加入口感會(huì)更好后加入蔥姜水，注意只加水，不用加入蔥花喲順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡

所以要記住熱鍋放生包子，接下來(lái)才更容易操作。生煎包5.加水。做生煎加水的量也是成功的關(guān)鍵，加多少水才合適？依據(jù)我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，佳的水位應(yīng)該是在生包子的三分一多一點(diǎn)的位置，這個(gè)水量能保證包子熟透，過(guò)多的水只會(huì)把包子皮煮破，即使做好了也不會(huì)好吃。6.火候。做生煎包開(kāi)始時(shí)，必須用小火慢慢把水煮沸，待水分快燒干的時(shí)候，調(diào)成中火加速底部上色，加上適量的油，再調(diào)到大火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓包子底均勻上色即可，撒上其他配料關(guān)火出鍋即可。

等油微熱后加入一小部分蔥花進(jìn)去，這里用小火把蔥花炒至微焦的時(shí)候，加入生抽和耗油進(jìn)去，炒勻后關(guān)火。直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗里面，再加入剛才切的蔥花和生姜沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻再加入兩小勺淀粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個(gè)肉餡就調(diào)好了。這里加淀粉是為了讓肉餡的口感更好一些。3、現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵好了，往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團(tuán)一定要揉好。然后把面團(tuán)分成幾等份，揉成長(zhǎng)條狀。