重慶牛油鍋和重慶清油鍋有什么不一樣嗎

    說到去吃飯亦或是好友聚餐，很多人都會選擇去火鍋店，這是一個能給人一種很不一樣的感覺和氛圍的場所，有效地黏聚關(guān)系。對于吃貨們來說，除了環(huán)境和位置，相當(dāng)注重的當(dāng)然就是口感和味道。而吃火鍋的話，口感和味道的不同，很關(guān)鍵的就在于那一湯鍋底料了。那清油鍋和牛油鍋到底有哪些不同呢？和小編一起來了解了解吧：

 1、兩種火鍋底料的用料區(qū)別

    清油，四川本地也稱菜籽油，它以選用選用精煉純菜籽油壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮，富含油菜籽的特殊的香氣，一般在烹調(diào)食用前先煉熟后食用。牛油火鍋則選用牛油或者其他動物油為原料。

 2、兩種火鍋底料的感官區(qū)別

    清油（菜籽油）則不容易凝固，不易在衣物上留有氣味。牛油（動物油）會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上，適應(yīng)風(fēng)格獨特，場面熱烈等場合，這使得火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶的場景和心理感受。

 3、兩種火鍋底料的口感區(qū)別

     清油鍋底清爽不糊口，麻辣鮮明。地道牛油鍋底擅用老油，口味厚重、飯后膩嘴感強。

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如何區(qū)分牛油老火鍋底料的質(zhì)量

    近年來，開設(shè)火鍋店的人越來越多，直接購買基礎(chǔ)材料已成為許多投資者開店的方式之一。在市場上，有很多工廠生產(chǎn)不同種類的香料，那么如何區(qū)分香料的質(zhì)量呢？

1、 先看

    如何使用優(yōu)等香料作為基材？然后，串味基料相對粘性和紋理，而添加化學(xué)添加劑的串味基料看起來非常透明，沒有紋理。

2、 區(qū)別于氣味

    當(dāng)好的香料串放進鍋里煮沸時，一開始的味道并不是很香。隨著時間的推移，它們的烹調(diào)會越來越香，味道也越來越醇。但一開始味道很香，很可能是加了辣椒精和調(diào)味料。

    以上兩點是選擇鑒別香料串的方法。如果你想選擇有品質(zhì)的香料串，你必須親自調(diào)查并嘗試品嘗，看看香料的質(zhì)量。

    目前，市場上有很多可供選擇的串香基料加工廠。如果沒有基料配方，可以直接找一個好的生產(chǎn)廠家直接的來購買；如果有配方，也可以找一個基料加工廠來幫你加工；如果沒有配方，想定制口味類型，就必須要求加工廠有研發(fā)團隊針對口味類型線的研發(fā)定制。

如何選擇重慶牛油老火鍋底料廠家

    相信很多商家對重慶牛油老火鍋底料批發(fā)都有一定的了解?；疱佌{(diào)味料批發(fā)是一種開店方式，其優(yōu)勢在于降低成本。這也是它深受企業(yè)歡迎的原因之一。除此之外，想做特色又不想被約束，防止商家花冤枉錢也愿意批發(fā)基礎(chǔ)材料。如果你有餐飲管理經(jīng)驗，你也知道重慶牛油老火鍋底料。選擇正宗牛油火鍋底料廠家批發(fā)底料。

    牛油老火鍋底料的生產(chǎn)廠家很多，只解決了底料的問題，卻沒有解決如何區(qū)分質(zhì)量的問題。讓我們來教你如何區(qū)分質(zhì)量制造商。

    一、從專業(yè)化角度看：規(guī)范生產(chǎn)、保持供應(yīng)十分重要

    二、自身行業(yè)經(jīng)驗：指牛油老火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)是否為行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)提供火鍋底料供應(yīng)。

    三、成本優(yōu)化：工廠規(guī)模和相應(yīng)的資源利用應(yīng)具有同等的價格競爭力

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