采用干冰輔助制作美食技術(shù)，在當(dāng)今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時(shí)尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，非常講究菜肴的美感和。

食品干冰使用時(shí)需要注意的事項(xiàng):

禁止用手觸摸食品干冰及入口由于會引起,所以要用布或報(bào)紙等物品包裹后拿取。

用報(bào)紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間請用布或報(bào)紙包裹干冰.這樣干冰自身的升華速度會受到抑制,從而延長冷卻時(shí)間。

禁止將干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會增大750倍,放入容器中密封會引起容器的爆裂。

放置大量干冰的場所注意缺氧在密閉的室內(nèi)使用大量的干冰時(shí)要注意經(jīng)常通風(fēng)。

新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中進(jìn)行間接冷卻,以長時(shí)間保鮮。

將想要冷卻的物品之間適當(dāng)?shù)牧粲锌臻g效果會更好。

切割干冰時(shí)需要切割干冰時(shí)要從中間部切割。

直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品。例如冷凍魚,冷凍食品,冰激凌的儲存,運(yùn)輸,的保存等.直接冷卻時(shí)可以安裝干冰調(diào)節(jié)等裝置,人為調(diào)節(jié)干冰的升華溫度.也就是說,干冰變成二氧化碳?xì)怏w時(shí)如果不容易擴(kuò)散的話,可以適當(dāng)調(diào)節(jié)冷卻溫度。

間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲存,運(yùn)輸.如:生魚片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質(zhì)。

現(xiàn)代的舞臺干冰幾發(fā)展迅速，大容量，遠(yuǎn)距離，儲存煙霧量大。

噴射距離可達(dá)十米，布煙面積可達(dá)數(shù)百平方，不銹鋼外殼，設(shè)計(jì)美觀獨(dú)特。

具有防干燒、自動溫控、數(shù)碼實(shí)時(shí)顯示溫度等功能，噪音小，結(jié)構(gòu)緊湊，使用方便，噴霧距離遠(yuǎn)。

高質(zhì)量的干冰二氧化碳CO2煙霧效果具有低溫、持續(xù)、白色超重濃厚低煙。

煙霧不混亂且無殘留物，舞臺地面停留時(shí)間長，不上浮等特點(diǎn)。

CO2干冰效果應(yīng)用范圍非常廣泛，為你提供舞臺煙霧效果隨著科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展。

舞臺上多元化地吸納、引進(jìn)先進(jìn)的科公司學(xué)和技術(shù)手段顯得尤其重要。

特別是干冰造煙效果使用得當(dāng)，能充分、成展示舞臺藝術(shù)，會帶給觀眾一種無比的藝術(shù)體驗(yàn)。

因此這種煙霧技術(shù)常用于舞臺、婚慶、慶典、劇場、影視、晚會制造出白色煙霧迷漫的干冰舞臺云霧仙境效果。

干冰是固態(tài)的二氧化碳，在常溫和壓強(qiáng)為6079.8千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質(zhì)，其溫度是零下78.5℃，這便是干冰。干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量后升華成二氧化碳?xì)怏w，無任何殘留、無毒性、無異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接升華。干冰是二氧化碳的固態(tài)，由于干冰的溫度非常低，溫度為零下78.5℃，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)?！?/span>

在室溫下，將二氧化碳?xì)怏w加壓到約101325Pa時(shí)，當(dāng)一部分蒸氣被冷卻到-56℃左右時(shí)，就會成雪花狀的固態(tài)二氧化碳。固態(tài)二氧化碳的氣化熱很大，在-60℃時(shí)為364．5J/g，在常壓下氣化時(shí)可使周圍溫度降到-78℃左右，并且不會產(chǎn)生液體，所以叫“干冰” 干冰的形狀：干冰主要有塊狀和粉沫狀兩種。其中塊狀又分為大塊、片狀、顆粒狀、米狀（直徑僅3mm）。

我們知道，世界是由物質(zhì)構(gòu)成的，物質(zhì)并非都是由分子構(gòu)成的。有些物質(zhì)是由離子構(gòu)成的，如氯化鈉、碘化鉀等，這些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)主要通過構(gòu)成它們的離子及其相互作用來表現(xiàn)的；有些物質(zhì)是由原子構(gòu)成的，例如金剛石、晶體硅等，它們之中不存在分子，原子就是化學(xué)性質(zhì)的保持者。干冰是由二氧化碳分子構(gòu)成的，可見，構(gòu)成物質(zhì)的粒子不分子一種，還有原子、離子等多種粒子。但對于由分子構(gòu)成的物質(zhì)來說，分子是保持它們的化學(xué)性質(zhì)的粒子。