浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠），本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識(shí)：茶葉殺青

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應(yīng)，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

茶葉殺青的作用：一是破壞酶活性，二是能夠使茶葉中一些低沸點(diǎn)具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，使茶葉香氣變成清香或是花果香之類的令人愉悅的香氣。三是散失茶葉中的一部分水分，使茶葉由硬變的柔軟，為以后的揉捻做好準(zhǔn)備。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司，專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。

下面帶您了解茶葉殺青機(jī)：

隨著茶生產(chǎn)的迅速發(fā)展，茶葉加工機(jī)械在廣大茶區(qū)得到普及使用。在每年茶季結(jié)束后，要認(rèn)真做好各類茶葉加工機(jī)械的年終保養(yǎng)和維護(hù)，因?yàn)檫@直接關(guān)系到機(jī)械本身效益的發(fā)揮、壽命的長(zhǎng)短以及來年茶葉生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

主要結(jié)構(gòu)是長(zhǎng)柱形金屬滾筒,內(nèi)裝有三段不同角度的螺旋形導(dǎo)葉板,可起到進(jìn)出口、翻葉的作用,筒內(nèi)還裝有調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),通過調(diào)節(jié)傾斜角度來控制出葉時(shí)間。

茶葉在制做的時(shí)候會(huì)需要用的殺青機(jī)這一機(jī)械的使用。茶葉殺青的主要目的是通過茶葉加工機(jī)械設(shè)備里的高溫破壞茶葉和鈍化茶葉中的氧化酶活性物質(zhì)，從而達(dá)到抑制茶葉里的茶多酚的酶從而促氧化反映，防止在進(jìn)行茶葉烘干的過程中出現(xiàn)變色反應(yīng)。在山東地區(qū)微波設(shè)備廠家高度集中，當(dāng)中也有些不入流的廠家混水摸魚，使得真正做設(shè)備搞技術(shù)的受口碑連累。殺青能使茶葉散發(fā)出一股青臭味，促進(jìn)茶葉良好的茶香氣的形成。

茶葉殺青機(jī)械多采用微波殺青機(jī)、滾筒殺青機(jī)和燃?xì)獬辞鄼C(jī)這三種進(jìn)行對(duì)茶葉的殺青。這三年中設(shè)備在對(duì)茶葉進(jìn)行殺青的時(shí)候會(huì)蕞大程度的把殺青的色澤蕞大化的呈現(xiàn)出來，這三種設(shè)備操作方便，。