寧波榮炎暖通工程-寧波廚房煙道改造工程安裝

對(duì)于 餐飲業(yè) 的廚房 來(lái)說(shuō) ，排煙 是否 順暢 直接 關(guān)系 到廚房 能否 正常 工作 ，油煙凈化 只是 廚房排煙 系統(tǒng) 中空氣凈化 的強(qiáng)制功能 。 排煙系統(tǒng) 與凈化器 的合理 匹配 是保證 油煙凈化器 凈化效率 的關(guān)鍵 ，也是油煙凈化器 設(shè)計(jì) 人員 容易 忽視 的問(wèn)題 。 如果 排煙系統(tǒng) 設(shè)計(jì) 不合理 ，導(dǎo)致整個(gè) 廚房排煙 不暢，就無(wú)法安裝油煙凈化器 ，即使 安裝 了油煙凈化器 ，也無(wú)法 正常 工作 。油煙 排氣 收集 系統(tǒng) 與凈化器 匹配 的計(jì)算 依據(jù) 在實(shí)際 設(shè)計(jì) 油煙 排氣系統(tǒng)和凈化器 時(shí)缺乏 可靠實(shí)用 的計(jì)算方法 。



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掌握 排煙系統(tǒng) 各部分 的特點(diǎn) 及其 對(duì)廚房 整體 排煙 的影響 ，是選擇 和安裝油煙凈化器 的前提 ，對(duì)保證 油煙凈化器 的正常 運(yùn)行 具有 重要 意義 。廚房排煙 系統(tǒng) 主要 由集煙罩、排煙管 、油煙凈化器 、排煙風(fēng)機(jī)和整個(gè) 廚房 補(bǔ)風(fēng) 裝置 組成 ?？筛鶕?jù) 實(shí)際情況 選擇 油煙凈化器 的類(lèi)型 和運(yùn)行 方式 。 安裝 油煙凈化器 前，首先 要計(jì)算 排煙系統(tǒng) 各部分 的實(shí)際 運(yùn)行 參數(shù) ，包括 運(yùn)行 阻力 和排氣量 。設(shè)計(jì) 時(shí)要充分考慮油煙凈化器 安裝 后對(duì)排氣系統(tǒng)的影響 ；如果是改造 項(xiàng)目 ，安裝 油煙凈化器 時(shí)需要 重新 核算排氣系統(tǒng)，必要 時(shí)需要 對(duì)集煙罩、排煙管道 和廚房 整體 供氣 裝置 進(jìn)行 改造 ，更換 排氣扇 。



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由于 廚房 所在 建筑 的格局 和廚房 在建筑 中的位置 不同 ，有條件 的廚房 應(yīng)由建筑 的集中空調(diào)系統(tǒng) 有序 送風(fēng) 。 但是 目前 遇到 的情況 大多 是建筑物 沒(méi)有 廚房 的送風(fēng) 系統(tǒng) 。 很多 帶餐廳 、廚房 等的建筑 ，只設(shè)計(jì) 了集中 供暖系統(tǒng) ，沒(méi)有 集中空調(diào)系統(tǒng) 。 廚房 處于 工作狀態(tài) 時(shí)，排氣系統(tǒng)投入 運(yùn)行 ，廚房 處于 負(fù)壓 狀態(tài) 。 新風(fēng) 來(lái)源 包括 室外 新風(fēng) 滲透 和餐廳 大量 空氣 補(bǔ)充 廚房 。

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排煙系統(tǒng)作為油煙凈化器的重要組成部分，一旦出現(xiàn)故障，需要及時(shí)維護(hù)和處理。由于開(kāi)業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)用餐人數(shù)低于現(xiàn)在用餐人數(shù)，廚房工作量增加，多個(gè)灶臺(tái)同時(shí)連續(xù)工作。原設(shè)計(jì)風(fēng)扇轉(zhuǎn)速低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。排煙罩老化導(dǎo)致排煙罩漏風(fēng)，排煙量減少；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低；排煙管截面積小。逐一檢查問(wèn)題在哪里，煙罩和排煙管道是否漏風(fēng)，煙罩和排煙管道沒(méi)有問(wèn)題！那么風(fēng)扇的問(wèn)題就大了，考慮換風(fēng)扇。油煙機(jī)使用一段時(shí)間后，葉輪和煙道上會(huì)殘留大量油垢，增加葉輪重量，降低風(fēng)扇轉(zhuǎn)速，增加電機(jī)負(fù)荷，導(dǎo)致排煙不暢。

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涉及 的技術(shù) 有很多:廚房排煙 通風(fēng) 需要 根據(jù) 廚房設(shè)備 進(jìn)行 設(shè)計(jì) 排煙 、排氣 、風(fēng)、排煙罩 的類(lèi)型 結(jié)構(gòu) 、煙氣 量、風(fēng)道 材料 、油煙凈化器 的選擇 、排煙風(fēng)機(jī) 的選擇 等方面 都要 分析設(shè)計(jì) 。 在設(shè)計(jì) 中，還應(yīng)考慮 油煙凈化 標(biāo)準(zhǔn) 的嚴(yán)格要求 。 煙氣 種類(lèi) 繁多 :排煙 、排氣 、排氣、排煙 、除濕 、降溫 、保證 食品安全 排氣量 大、功耗 高:廚房 排氣量 大大 高于 空調(diào) 其他 系統(tǒng) 的排氣量 和新風(fēng)量 ，所需設(shè)備 功率 大，時(shí)間長(zhǎng)。 環(huán)境 限制 ，系統(tǒng) 管道 復(fù)雜 :排煙 、排氣、排氣 、排氣 等技術(shù)要求 不同 ，管道 多，結(jié)構(gòu) 環(huán)境 不匹配 ，限制 大，設(shè)計(jì) 難度 大大提高 。



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廚房排煙 系統(tǒng) (油煙 )，排煙 量計(jì)算 ，中餐 廚房 :L=40 ~50 (次/h)；西餐 廚房 :L=30 ~40(次/h)；員工 餐廳 :L=25 ~35 (次/h)。 排煙管道 :管道 排氣 風(fēng)速 10 ~15 m/s；水平 管道 保持 2%以上 的坡度 ，末端 設(shè)置 集油清洗 ；管道 建議 使用 不銹鋼 等光滑 耐腐蝕 材料 。 集氣罩:集氣、過(guò)濾 、集油、集水 、 等功能 。 建議 使用 運(yùn)水罩和水幕 來(lái)凈化 油煙 。 油煙凈化 和消音設(shè)備:根據(jù) 排氣量 選擇 靜電 油煙凈化器 ，應(yīng)滿(mǎn)足 效果 。

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設(shè)計(jì) 要考慮 的設(shè)計(jì) 因素 很多 :排煙罩 、排煙 環(huán)境 位置 污染 、防火 、滲漏 、清理 周期短 。排煙 通風(fēng) 設(shè)計(jì) 需要 科學(xué) 的設(shè)計(jì)流程和計(jì)算方法 。 與廚房設(shè)備 的布局 設(shè)計(jì) 相比 ，廚房設(shè)備 的布局 設(shè)計(jì) 主要是運(yùn)籌 設(shè)計(jì) ，有很多技術(shù)方案 可供選擇 。 排煙 通風(fēng) 設(shè)計(jì) 有嚴(yán)格 的方法 和步驟。 方案 只有 一種 廚房排煙 通風(fēng)系統(tǒng) 設(shè)計(jì) ，應(yīng)用 多種 技術(shù) 合成 的技術(shù) 與廚房設(shè)備 和環(huán)境 密切相關(guān) 。 其技術(shù)含量 相對(duì) 較高，涉及 多種 技術(shù) 。 設(shè)計(jì) 計(jì)算 相對(duì) 復(fù)雜 ，體現(xiàn)企業(yè) 技術(shù)水平 與空調(diào) 相比 具有 氣流 物化 特性 復(fù)雜 、風(fēng)量 大、系統(tǒng)設(shè)計(jì) 復(fù)雜 的特點(diǎn) 。

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廚房排煙 通風(fēng)系統(tǒng) 設(shè)計(jì) 技術(shù) 是創(chuàng)新發(fā)展 的技術(shù) 。 由于 技術(shù) 的復(fù)雜性 ，經(jīng)過(guò) 多年 的探索 ，還沒(méi)有形成 設(shè)計(jì)規(guī)范 標(biāo)準(zhǔn) 。 廚房排煙 通風(fēng) 設(shè)計(jì) 技術(shù) 是伴隨 廚房設(shè)計(jì) 發(fā)展 而形成 的新技術(shù) ，在探索中不斷 形成 的，尤其是中餐 設(shè)計(jì) 技術(shù) 沒(méi)有 可借鑒 的先例 。 現(xiàn)在 正處于 從經(jīng)驗(yàn) 轉(zhuǎn)向 科學(xué)規(guī)范的過(guò)程 。生態(tài) 、環(huán)保 、和諧 的家庭生活 關(guān)系 到人們 的身心健康 。 隨著 社會(huì) 的發(fā)展 ，許多 家庭 住宅 的廚房 從自己 的窗戶(hù) 排出 油煙 ，導(dǎo)致 樓下 烹飪 和樓上 冒煙 。 因此 ，在家庭裝修 中，廚房煙道的裝修 非常 重要 。 一旦 不合理 ，就會(huì) 產(chǎn)生 異味 ，影響 家庭生活 。

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廚房 排煙管道 保持 空氣流通 ，讓人 呼吸 新鮮空氣 ，這也是為了 人們 的身體 。 廚房 排煙管道廣泛應(yīng)用 于建筑 ，尤其是餐飲 服務(wù)業(yè) ，使室內(nèi)空氣 更加 暢通 。通風(fēng)管道 的制造 、安裝 和改造 (降噪 )；防火 排煙管 及配套 設(shè)備 的制造 與安裝 ；空調(diào) 通風(fēng)管道 和新風(fēng) 通風(fēng) 系統(tǒng)工程 的制造 和安裝 ；廚房 排煙管道 及油煙凈化 工程 、排煙 風(fēng)扇 、廚房油煙 罩(白鐵 、不銹鋼 )系列 ；由于 廚房 所在 建筑 的結(jié)構(gòu) 和廚房 在建筑物 中的位置 不同 ，有條件 的廚房 必須 由建筑物 的集中空調(diào)系統(tǒng) 有序 地送風(fēng) 。

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排煙通風(fēng)設(shè)計(jì)有嚴(yán)格的方法和步驟。佳方案只有一種廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)，應(yīng)用多種技術(shù)合成的技術(shù)與廚房設(shè)備和環(huán)境密切相關(guān)。其技術(shù)含量相對(duì)較高，涉及多種技術(shù)。設(shè)計(jì)計(jì)算相對(duì)復(fù)雜，使之符合排放標(biāo)準(zhǔn)的要求，即廢氣凈化工藝。廢氣凈化常用的方法有吸收法、吸附法、冷凝法和燃燒法四種廢氣的處理應(yīng)從兩個(gè)方面來(lái)處理：一是對(duì)懸浮顆粒污染物的廢氣除塵；二是對(duì)廢氣凈化氣態(tài)污染物的控制主要是利用物化性質(zhì)，如溶解度、吸附飽和度，廢氣凈化常用設(shè)備有工廠廢氣凈化、車(chē)間粉塵廢氣凈化、有機(jī)廢氣凈化、廢氣異味凈化、酸堿廢氣凈化、化工廢氣凈化。

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在排放到大氣之前，應(yīng)采取凈化措施處理、及選擇化學(xué)反應(yīng)等的差異，將污染物從廢氣中分離出來(lái)；或者將污染物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)害或容易處理的物質(zhì)。

排煙管道與煙道的接觸面位置有一定的坡度，可提高排煙效果；

所用油煙機(jī)，選擇大功率或強(qiáng)力的排煙效果、大風(fēng)量；在管道與煙道的位置安裝一個(gè)逆止閥，油煙機(jī)排煙時(shí)有風(fēng)頂著那個(gè)逆止閥，就會(huì)打開(kāi)順利排煙；當(dāng)油煙機(jī)排煙時(shí)，逆止閥就會(huì)關(guān)閉，不會(huì)倒流煙。

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使人們可以呼吸到新鮮空氣，這也是為了人們的身體，凈化器安裝前，應(yīng)先計(jì)算排煙系統(tǒng)各部件的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量。若為新建項(xiàng)目，則在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮安裝油煙凈化器對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響，如改造工程中，需重新計(jì)算油煙凈化器的排風(fēng)系統(tǒng)，必要時(shí)對(duì)集煙罩、排煙管道、廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造，并更換排煙風(fēng)機(jī)。是選擇和安裝油煙凈化器的前提，對(duì)保證油煙凈化器的正常工作具有重要意義。凈化器安裝前，應(yīng)先計(jì)算排煙系統(tǒng)各部件的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量。