廣州回味源蛋類食品有限公司——流沙包咸蛋黃生產(chǎn)廠家

咸蛋黃為你提供蛋黃的功效

蛋黃寧心安l神

寧心安l神也是蛋黃的重要作用之一，它性味溫和，味甘，具有滋l陰安l神的重要功效，尤其是人吃蛋黃后，由于陰虛引起的心煩意亂、胃痛等癥狀都能明顯改善。此外蛋黃加奶后給幼兒服服，還可以鎮(zhèn)靜寧神，對(duì)兒童驚厥有明顯的治l療作用。

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真的假的咸蛋黃區(qū)別有哪些？

將咸鴨雞蛋在陽(yáng)光下照射，可以看到外面包著一層膠質(zhì)，這就是假咸鴨蛋，煮出來的也是假咸鴨蛋黃。亦可將生咸鴨蛋用手搖晃，能聽見“嘩嘩”聲，如水，這也是假咸鴨蛋的特點(diǎn)，這樣煮出來也一定是假咸鴨蛋。假咸鴨蛋打開時(shí)能聞到一種腥味和刺鼻的化學(xué)物質(zhì)，倒入碗中的蛋清和蛋黃比較渾濁

真假咸蛋黃的區(qū)別：可以將咸鴨蛋對(duì)準(zhǔn)太陽(yáng)，如果有一層膠紙包裹，肯定是假咸蛋黃；可以將咸鴨蛋用手搖晃，通過聲音也可以判斷出咸蛋黃的真假；也可以通過氣味、腥味或化學(xué)物質(zhì)的味道，肯定是假咸蛋黃，反之則是真咸蛋黃。能買到一些區(qū)別下。

真假咸蛋黃的區(qū)別：

可以將咸鴨蛋對(duì)準(zhǔn)太陽(yáng)，如果有一層膠紙包裹，肯定是假咸蛋黃；可以將咸鴨蛋用手搖晃，通過聲音也可以判斷出咸蛋黃的真假；也可以通過氣味、腥味或化學(xué)物質(zhì)的味道，肯定是假咸蛋黃，反之則是真咸蛋黃。能買到一些咸蛋黃區(qū)別下。

鴨蛋黃的食效

鴨蛋蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相當(dāng)，且礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極豐富，可預(yù)防貧l血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。食用時(shí)以鹽腌鴨蛋，有清涼、明目、平肝的功效。

鴨蛋黃的選材

鮮嫩的鴨蛋蛋殼上有一層白色的乳白色粉末，需要用手去摩擦。輕輕搖動(dòng)蛋體，如果感覺不對(duì)勁和有異響，說明鴨蛋壞了。

咸蛋黃有什麼禁忌？

雖然咸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但它也有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，咸蛋黃不宜與甲魚、李子同食。咸蛋黃是偏良的食物，所以脾陽(yáng)不足，寒濕下痢者也不宜食用。具體來說，它含有較高的膽固醇和鹽分，有兩類常見人群應(yīng)盡量少吃：

老年人。因?yàn)橄痰爸泻胸S富的膽固醇，是直接導(dǎo)致高l血壓，動(dòng)l脈硬化，冠l心病和腦卒中的元兇，所以老人們應(yīng)該盡量少吃。

孕婦。懷孕的婦女，l體內(nèi)的雌激l素會(huì)隨著懷孕月份的增加而升高，雌激l素有促進(jìn)身體內(nèi)水分和鹽分積累的作用。咸味蛋黃中的鹽分已經(jīng)超過了孕婦每天需要的量，水和鹽在體內(nèi)的累積會(huì)超過s臟的排泄，從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。

咸味蛋黃有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

卵磷脂在人體中扮演著重要角色。含有一種脂肪酸。脂肪能為人體提供熱量，保證其正?；顒?dòng)。含氨基酸量。氨基酸是人體必需元素，具有延年l益壽的作用。年長(zhǎng)的人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)的分解，合成就會(huì)減緩。所以，一般說來，年長(zhǎng)的人比年輕的人需要更多的蛋白質(zhì)，而且需要更多的蛋氨酸、賴氨酸。年過60的老人每天應(yīng)該攝取約70克的蛋白質(zhì)，并且要求蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸種類齊全，配比適當(dāng)，這樣，優(yōu)蛋白質(zhì)，延年益l壽。

咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)與功效？

含豐富的鈣質(zhì)成分。咸蛋黃富含鈣質(zhì)，對(duì)缺鈣的人是個(gè)福音，可以很好地彌補(bǔ)缺鈣，但咸蛋黃畢竟是腌制食品，所以不能吃得太多，對(duì)孕婦和兒童要慎之又慎。

含鐵元素。對(duì)缺鐵者來說，偶爾吃點(diǎn)咸蛋黃，也會(huì)缺鐵哦，何樂不為呢。

含有一種卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，是與蛋白質(zhì)、維l他命并列的第三營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這說明卵磷脂在人體中扮演著重要角色。

含有一種脂肪酸。脂肪能為人體提供熱量，保證其正?；顒?dòng)。

含氨基酸量。氨基酸是人體必需元素，具有延年l益壽的作用。年長(zhǎng)的人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)的分解，合成就會(huì)減緩。所以，一般說來，年長(zhǎng)的人比年輕的人需要更多的蛋白質(zhì)，而且需要更多的蛋氨酸、賴氨酸。年過60的老人每天應(yīng)該攝取約70克的蛋白質(zhì)，并且要求蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸種類齊全，配比適當(dāng)，這樣，優(yōu)蛋白質(zhì)，延l年益壽。

咸蛋黃為什么和一般雞蛋蛋黃不一樣？

首先要明確一點(diǎn)，咸蛋一般使用的原料是鴨蛋，本身就與鴨蛋比較有區(qū)別，何況是腌過的。那么為何咸蛋一般不選蛋呢？

一、鴨蛋的味道不如雞蛋好，有腥味，相信敏感的小伙伴也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，所以一般生活中的白煮蛋、茶蛋都是用雞蛋做原料。

二是鴨蛋在蒸煮方面已經(jīng)不如雞蛋了，但聰明的勞動(dòng)人民不會(huì)浪費(fèi)任何原料。聰明的祖先發(fā)現(xiàn)用鹽水腌、用松花土腌的鴨蛋味道比用同樣方法腌過的雞蛋要好很多，比如咸鴨蛋要比咸雞蛋油多。

三是科學(xué)研究表明，無鴨雞蛋含有較高的蛋氨酸和蘇氨酸，咸鴨蛋含有較多的鈣，是無鴨雞蛋含有較多的油，不易腌漬。