做包子皮做水煎包的包子不像上海生煎包，做水煎包面是需要發(fā)酵的，所以這個(gè)算是比較要上心的地方了，因?yàn)樽雒媸持灰婕暗桨l(fā)酵就是很需要這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，所以經(jīng)常做面食的朋友會(huì)更快上手哦，那下面我們來(lái)看制作面皮的食材配方比例吧!制作面皮配方配料：精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水適量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我們用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的溫度根據(jù)環(huán)境的溫度來(lái)控制，天氣冷則用溫水，天氣熱用正常水溫即可) 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

煎制水煎包把煎水煎包的鍋洗干凈，(開(kāi)店擺攤的話用專(zhuān)門(mén)的水煎鍋，如果是在家里做的話用平底鍋就可以)鍋加熱至150度左右，我們澆入適量的食用油，好是鍋都有油，然后油燒熱后，將包子依次放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火慢慢煎制至包子半熟。包子煎制半熟后，我們倒入調(diào)好的水煎糊，讓水煎糊均勻的布滿整個(gè)鍋，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火后煎制10分鐘左右即可。水煎包煎制的過(guò)程，在水煎糊沒(méi)有入鍋之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入鍋中，不要中途一點(diǎn)一點(diǎn)的加，這樣很容易影響成品的口感，另外剪好出鍋后，我們往邊緣淋點(diǎn)食用油，這樣更容易起鍋哦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

準(zhǔn)備10-15張餃子皮（家中有條件的直接選擇發(fā)面來(lái)制作，傳統(tǒng)配方筆者已經(jīng)將它附在文章末尾），將它們用搟面杖逐一搟薄后，再逐個(gè)包上調(diào)制好的餡料，把生煎包的生坯全部弄好后，再將它們擺放在案板上備用。提前將電餅鐺（或者平底鍋）預(yù)熱至180度，然后，再在鍋中刷入少許的底油，再將生坯整齊的擺放入進(jìn)去，直到將它們的底部煎至金黃為止（這個(gè)細(xì)節(jié)非常的重要，它是保持生煎包底部酥脆的首要前提條件，切忌早放）。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制