水溫低，營養(yǎng)膳食損害少 食材中的碳酸鹽，等營養(yǎng)成分在超低溫真空情況下生產加工損害較小，不錯的保存了食品類中的成分，非常適合于對含熱敏性營養(yǎng)成分的食品類開展油炸。 省油成效顯著，商品儲藏特性好 真空油炸可以合理地防止炸油在高溫油樣情況下的縮聚反應。降低乃至避免 有害物轉化成，提升炸油不斷使用率，一般油炸食品類含油量在25%下列，因而，真空油炸具備不錯的借有實際效果，商品脆而不膩易儲存。
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    山東碩赫機械有限公司生產制造的真空油炸機可維持食物原來的香味和色澤 食物在超低溫，底壓的油脂自然環(huán)境中，其內部水溶的香辛料在油脂中不容易外溢，歷經脫干全過程后，食物內部的香味成份進一步獲得萃取，因而非常好的儲存了食物原來的香味。此外，在低氧氣含量的情況下開展煎炸。食物不容易退色，掉色，褐變，進而非常好的維持了事情自身的色調并遮蓋上一層油脂層。使食物看起來色澤鮮麗。但針對胡羅卜素、葉綠素等脂溶性色素而言，在煎炸全過程中非常容易外溢，因而，對帶有脂溶性色素的食物要做預備處理，以確保色素的平穩(wěn)。
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