楊梅的形態(tài)特征：樹干常綠喬木，高可達(dá)15米以上，胸徑達(dá)60余厘米；樹皮灰色，老時(shí)縱向淺裂；樹冠圓球形。小枝及芽無l毛，皮孔通常少而不顯著，幼嫩時(shí)僅被圓形而盾狀著生的腺體。葉葉革質(zhì)，無l毛，生存至2年脫落，常密集于小枝上端部分；多生于萌發(fā)條上者為長橢圓狀或楔狀披針形，長達(dá)16厘米以上，頂端漸尖或急尖，邊緣中部以上具稀疏的銳鋸齒，中部以下常為全緣，基部楔形；生于孕性枝上者為楔狀倒卵形或長橢圓狀倒卵形，長5-14厘米，寬1-4厘米，頂端圓鈍或具短尖至急尖，基部楔形，全緣或偶有在中部以上具少數(shù)銳鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面淺綠色，無l毛，僅被有稀疏的金黃色腺體，干燥后中脈及側(cè)脈在上下兩面均顯著，在下面更為隆起；葉柄長2-10

楊梅品種：荸薺種：主產(chǎn)于浙江省余姚、慈溪和寧波等地區(qū)。該品種樹勢較弱，樹冠不整齊，而且枝短，葉密，葉呈橢圓形，全緣，大小很不一致，枝下部的葉小。果中大，正扁圓形，重約14g，果頂部呈微凹入，有時(shí)有十字紋，果底有明顯的淺洼，果梗細(xì)短，肉柱圓鈍，果色呈淡紫紅色至紫黑色，肉質(zhì)細(xì)軟，味清甜，汁液多，具香氣，離核性強(qiáng)，核小，成熟后不脫落。它具有豐產(chǎn)、、耐肥、抗風(fēng)和適應(yīng)強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。果實(shí)鮮食和制作罐頭皆宜，已在江南地區(qū)推廣。

楊梅品種：早薺（ji）蜜梅：由浙江省農(nóng)科院園藝所和慈溪市楊梅研究所選育的。該品種樹勢中等，樹冠圓頭形。葉片較小，葉長7.6cm，寬2.7cm，兩側(cè)略向上。果實(shí)扁圓形，果型較大，果實(shí)成熟時(shí)呈紫紅色，光亮，肉柱頂端為圓形，大小均勻，含可溶性固形物1.38%，酸量1.26%，可食率93.1%，甜酸適中，品質(zhì)優(yōu)良。6月上旬成熟，是楊梅品種中早的優(yōu)良品種之一。晚薺蜜梅：由浙江省農(nóng)科院園藝所和余姚市楊梅研究所選育的。該品種樹勢強(qiáng)壯，枝葉繁茂，樹冠呈圓頭形。葉大，長9.3cm，寬2.7cm，葉濃綠。果實(shí)大，扁圓形，平均單果重13.0g；成熟時(shí)果面為紫黑色，有光澤，肉柱頂端為圓形，含可溶性固形物13.0%，酸量為1.0%，可食率達(dá)95.6%；肉質(zhì)致密，甜酸適口，品質(zhì)。7月上旬成熟，是鮮食和罐頭加工兼用的優(yōu)良品種。

切接法：first，削接穗。將接穗剪成7-10cm長，飽滿芽離剪口上端面的距離應(yīng)不超過1cm。用左手握住接穗先端，使接穗的基部朝向外面，在基部側(cè)面芽的下方3-4cm處，下刀，將接穗下端的外側(cè)面較平的一面，用刀薄薄削去一層皮，長度為3-4cm，深度以達(dá)到形成層為準(zhǔn)。用刀太深或太淺，都不利于接穗成活。第二，切砧木。在砧木離地面8-10cm處，先選擇光滑、平直的部位，用鋒利的剪枝剪剪去砧木，用鋒利的刀削平剪口，于平滑一側(cè)，在木質(zhì)部與皮層之間微帶木質(zhì)處，垂直向下切一刀，深與接穗長削面相同。第三，結(jié)合與包扎。把削好的接穗的長削面，對準(zhǔn)砧木總切面，插入切口縫內(nèi)，使兩者在一側(cè)的形成層相互密合。將接穗深插入砧木接口的底部，并使接穗長削面露出斷面約1-2mm，用2-3cm寬的塑料薄膜帶，自上而下將接口處及接穗捆縛好，要扎牢、扎密，以使接穗和接口能保濕，而不致因水分蒸發(fā)而枯死。