諸城匯品真空滾揉機(jī)的使用

   滾揉機(jī)，腌制機(jī)技術(shù)資料，操作用途：

a、本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

b、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

c、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。

滾揉機(jī)，腌制機(jī)產(chǎn)品用途：使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

3、保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

滾揉機(jī)，腌制機(jī)性能及優(yōu)點(diǎn)：

1本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

2、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。

滾揉機(jī)，腌制機(jī)產(chǎn)品用途：

歡迎廣大用戶來電咨詢更多真空滾揉機(jī)詳情。 400L滾揉機(jī)價(jià)格400L滾揉機(jī)價(jià)格廠家400L滾揉機(jī)價(jià)格價(jià)格

?滾揉機(jī)的原理

   腌肉在我國(guó)由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水注射

c.滾揉。

  滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射機(jī)或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中，真空滾揉機(jī)是在真空態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。另外，滾揉機(jī)應(yīng)柔和的推擠、滾揉、提升和摔落肉塊，以達(dá)到較好的滾揉效果。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。 歡迎來電咨詢400L滾揉機(jī)價(jià)格400L滾揉機(jī)價(jià)格廠家直銷400L滾揉機(jī)價(jià)格價(jià)格合理

?真空滾揉機(jī)使用技巧

        滾揉機(jī)主要是采用的靜音變頻系統(tǒng)，設(shè)備也可以根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求來進(jìn)行調(diào)速運(yùn)轉(zhuǎn)，滾揉機(jī)在物料生產(chǎn)的過程當(dāng)中會(huì)進(jìn)行自由切換模式，滾揉、出料真空、都可以完全按照時(shí)間設(shè)定來進(jìn)行工作。

真空滾揉機(jī)的使用技巧：

    滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動(dòng)5%，可根據(jù)肉的密度而定。

    在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神又傷力。產(chǎn)品的間接時(shí)間不同，通常建議在滾揉20 分鐘，休息5~10 分鐘。

    諸城市匯品機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，夾層鍋，行星攪拌炒鍋，自動(dòng)出料鹵煮夾層鍋，殺菌鍋，等，食品加工設(shè)備，廠家質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格合理，廠家直銷，歡迎來電咨詢洽談合作。歡迎來咨詢400L滾揉機(jī)價(jià)格400L滾揉機(jī)價(jià)格價(jià)格400L滾揉機(jī)價(jià)格廠家