廚房設備

備餐間要設兩道門 備餐間是配備開餐用品，準備開餐條件的地方。備餐間設計不好會出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設計要注意兩個方面：

1.備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線。

廚房電器怎樣布局才夠合理

有沒有覺得在裝修的時候，自己考慮的基本上只給油煙機、灶臺、洗碗機、冰箱等等大件的家電規(guī)劃了位置，而忽略了給廚房小家電預備位置。只有在真正使用的時候才感覺到了“書到用時方恨少”的。入住后，廚房電器越來越多，只能通過像這樣的置物架來進行擺放，有沒有很頭大，置物架不美觀又凌亂，更更重要的是衛(wèi)生死角簡直不能直視，清理起來相當?shù)穆闊?

步：電器柜的擺放位置布局設計：1.綜合考慮合理的動線，嵌入式電器柜適宜安置在操作區(qū)域的邊緣，如果要放在操作區(qū)域的左右兩邊，則盡量選擇餐廳的一邊，更方便拿??；2.在有冰箱的情況下，可與冰箱相鄰擺放，插座布線也相對簡單，從廚房的整體設計感出發(fā)，兩者的高度和深度擺放在一起更加的美觀；一字型櫥柜2、L型廚房3、U字型廚房以上三點說的都是廚房在能夠容納電器柜高柜的情況下，現(xiàn)在大部分房型的設計廚房的空間都已經(jīng)縮小了很多

廚房設備怎么選

如果想讓餐廳事業(yè)蒸蒸日上，對于餐飲工作者來說，必須要謹慎選擇商用廚具。顧客就是上帝，以服務顧客為宗旨，是餐飲工作者的基本準則。烹飪出美味的食品，保證顧客的食用安全，這是餐飲成功的的關鍵因素。如不能保證這一點，不僅顧客不買單，餐廳也會舉步難行。對于廚具的選擇，不銹鋼廚具是的。不只是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還有很多優(yōu)點，比如導熱快、烹飪、不容易磨損造型和功能多樣化，從健康的角度來看，不銹鋼廚具比鋁質廚具更穩(wěn)定，更利于健康。其次我們應該在保證質量的基礎上，盡量選擇售后服務好的企業(yè)。這樣我們的設備出問題時，更有保障，解決的方法也就會多一點。后的話，我們還應該須考慮經(jīng)濟適用性，力求以適當?shù)耐度?，購置到適合自己餐廳的廚房設備。