隨著國家踐行低碳經(jīng)濟，廚房設(shè)備行業(yè)包括烤鴨爐晾胚間將面臨旨在低碳環(huán)保經(jīng)濟的全新改革，烤鴨爐設(shè)備企業(yè)做減法并不是確定了一個領(lǐng)域的某一類產(chǎn)品或者定格哪一個地域，就不再調(diào)整，靜止不動，而是在專業(yè)化理論的指導下盡量精簡邊緣成本，立足于市場的變化調(diào)整產(chǎn)品和渠道，建設(shè)完善產(chǎn)業(yè)鏈，使產(chǎn)品得到縱向和橫向的發(fā)展。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產(chǎn)生，減少垃圾對環(huán)境的破壞等等，從而達到低碳的目標。

商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)向服務化轉(zhuǎn)型,其一個很重要的標志就是傳統(tǒng)銷售渠道的服務化轉(zhuǎn)型.當下,對于一個商用廚房設(shè)備導購的要求是,他不僅僅要懂得廚具知識,還要了解裝修知識,甚至對于某些客戶,他還需要了解風水、星座之類的小眾知識.消費者對于廚具的認知已經(jīng)在發(fā)生改變.消費者不僅僅需要更多的定制廚具,還需要一個設(shè)計師,來為他講解廚具風格、設(shè)計廚房空間,讓廚具成為其中很重要的一部分.為了適應這股新的消費潮流,不少廚房設(shè)備企業(yè)做出了努力,讓自己的銷售人員擔當更多的個性化服務重任.而進行這類轉(zhuǎn)型的企業(yè),常常獲得巨大回報。

烤鴨爐設(shè)備行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，隨著人口紅利的逐漸消失，當前行業(yè)人才梯隊開始面臨青黃不接的尷尬局面。而未來5年，高技工、產(chǎn)品設(shè)計師以及復合型跨界人才的嚴重短缺也將給行業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)。此外，烤鴨爐設(shè)備企業(yè)缺乏創(chuàng)新，質(zhì)量缺乏保障，產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重也是阻礙行業(yè)前進的因素。燃氣烤鴨爐設(shè)備行業(yè)經(jīng)歷多年的發(fā)展，現(xiàn)今處于品牌紛爭時期，面對烤鴨爐設(shè)備行業(yè)這塊巨大的蛋糕，越來越多的資本大鱷開始審視并且進入這個行業(yè)。在發(fā)展過程中，也不可避免的出現(xiàn)了一些阻礙。不過，陽光總在風雨后，隨著政策上的助力，未來烤鴨爐設(shè)備行業(yè)的發(fā)展將有機可尋。

烤鴨爐普遍是由多個局部構(gòu)成的，排煙罩便是其比擬要害的構(gòu)成局部之一，據(jù)烤鴨爐廠家引睹，當前市情上比擬罕睹的排煙罩重要有三種，分別是：

 一、運水排煙罩：籌備本理是產(chǎn)生水幕輪回，與油煙碰撞后到達潔潔油煙的企圖。效率運水排煙罩使用效率的閉頭是要產(chǎn)生連交的水幕而不過產(chǎn)生了斷續(xù)運動的（水點或者小水柱，因此使用效率格外差。使用運水排煙罩的優(yōu)點是不妨在排煙罩處取消局部油煙，減少油煙潔潔裝備的處置負荷，先進體系的潔潔效率。但是假若運水排煙罩的過煙裂縫較窄，簡略引起排煙體系不了解。

 二、淺易不含擋油板和送風裝備的集氣罩符合百般靈巧靈活場所，便于加工安裝，價錢低廉。但是因為不送風裝備，集風效率相對于較差，簡略使油煙在廚房處事職員眼前盤旋，而且簡略產(chǎn)生油滴散降。

 三、含擋油板和送風裝備的集氣罩不妨較佳地收集烹調(diào)歷程發(fā)生的油煙，油滴不散降，只消送風風量合理，廚房操縱職員處事面的氣氛品質(zhì)便佳。但是安裝要求較高，出資較大。