酒店餐廳海鮮池的管理方法必須注意什么？（1）

協(xié)作廚房、餐廳、市場銷售等做好海產(chǎn)品菜肴的開發(fā)設(shè)計與銷售業(yè)務(wù)。（2）

與廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。（3）

與廚房部相互配合，積極主動審理餐廳部由海產(chǎn)品造成的顧客舉報。（4）

對新入種類做好總部職工及餐廳導(dǎo)購員與服務(wù)生的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（5）

用餐前后左右巡查海鮮池各缸身體各種水產(chǎn)品的飼養(yǎng)狀況，以提前防止并立即治很有可能發(fā)生的各種各樣病癥，常常查驗污水處理與給氧機(jī)器設(shè)備，避免出現(xiàn)意外產(chǎn)生，防止導(dǎo)致多余的損害。

海鮮池

當(dāng)代的大中型海鮮池不僅僅有海洋館里擁有，很多人把這類魚缸置放到自身的家中。魚和水草植物的襯托，讓全部住宅都越來越生態(tài)資源。一般市場銷售這類魚缸的生產(chǎn)廠家服務(wù)項目全是很及時的，她們很早已在魚缸里栽種了各種各樣花草。

針對一個大中型海鮮池的保養(yǎng)，不容易的便是對底床的保養(yǎng)。假如長期的不清除，海鮮池的底床就會變黑，并且底床上面有一層沾手的化學(xué)物質(zhì)。

這種化學(xué)物質(zhì)是把氮元素累積在底床，我們在買回去一段階段內(nèi)，眼見到的藍(lán)藻，以后就會變?yōu)樵S多的褐藻，這種綠色植物又有固氮的特性，能讓一個魚缸的綠色生態(tài)管理體系進(jìn)入了非良好的循環(huán)系統(tǒng)，從而讓生態(tài)系統(tǒng)被毀壞，就會產(chǎn)生上邊常說的從魚缸的床下傳出臭味來。實際上要避免生態(tài)系統(tǒng)失調(diào)非常容易，大家只需最初應(yīng)用硝化反應(yīng)就可以了。

流動海鮮池中要更換的新水必須事先進(jìn)行采購，消毒和滅菌，并在水中進(jìn)行脫氯處理。換水時，必須先清除舊水，然后再將新水慢慢倒入水族館的墻壁。淡水不能直接洗凈魚體，也不能一次全部倒入，以破壞海鮮池穩(wěn)定的水環(huán)境。

　　請勿長時間每周兩次暴露在陽光下。換水時，請使用軟管清潔底層。每次更換三分之二的海鮮池是適當(dāng)?shù)?。新接的水要在太陽光下曬兩三天，換的時候盡量不要造成溫差過大，一周要地刷一個海鮮池。換水不可以一次全換，這樣會把硝化系統(tǒng)破壞掉，通常每周從1/3更改為1/4就足夠了。