巧克力——進口與國產(chǎn)的區(qū)別

巧克力——進口與國產(chǎn)的區(qū)別：

① 進口巧克力：由純可可豆制成，研磨細(xì)膩，口感更滑，無添加，。

② 國產(chǎn)巧克力：除使用可可豆原料外，還添加大量的棕櫚油等代可可脂，來替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影響。

巧克力的滑潤香濃來自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量決定其口感與品質(zhì)，國外對巧克力的含脂量有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，巧克力中純可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色澤甚至氣味，都受制于可可的含量、質(zhì)量和種類。天然可可脂的價格比黃金還昂貴，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂來降低成本，這也是導(dǎo)致巧克力與普通巧克力價格差距的根本原因。而可可豆的產(chǎn)地和下一步的工藝決定了巧克力的品質(zhì)，我們選用的巧克力是比利時百年巧克力生產(chǎn)品牌，對原材料的把控有保證，是世界主要可可豆產(chǎn)地可可豆的優(yōu)先采購商。對的巧克力產(chǎn)品來說，精心挑選富含高含量可可脂的可可豆是必須的；對的巧克力蛋糕來說，精心挑選巧克力也是必須的。

哪些不適應(yīng)市場變化的培訓(xùn)機構(gòu)

烘焙行業(yè)的發(fā)展也帶動烘焙培訓(xùn)市場向?qū)I(yè)化,高素質(zhì)化轉(zhuǎn)變,以前的烘焙培訓(xùn)學(xué)校只需要培訓(xùn)一個合格的西點師就行了,而現(xiàn)在正在想培養(yǎng)適應(yīng)烘焙企業(yè)的高技術(shù)西點師以及高素質(zhì)，管理能力強的烘焙店店長轉(zhuǎn)變。在這個發(fā)展的進程中，哪些不適應(yīng)市場變化的培訓(xùn)機構(gòu)也將隨著這些轉(zhuǎn)變而逐漸被市場所淘汰。

成都博杰西點西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校作為西南地區(qū)的西點師培訓(xùn)學(xué)校，為了順應(yīng)市場，在幾年前就對學(xué)校的西點培訓(xùn)課程進行了大范圍的調(diào)整，根據(jù)各大烘焙企業(yè)的需求，聘請烘焙專業(yè)名師大幅增加了西點課程的培訓(xùn)時間和培訓(xùn)品種。并且增加了大量的經(jīng)營管理課程開設(shè)了烘焙模擬店，嚴(yán)格按照烘焙企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)員進行整個烘焙店運營進行深度的培訓(xùn)，從而完全達(dá)到了大學(xué)烘焙企業(yè)對西點師或者烘焙店店長的要求。

西點培訓(xùn)學(xué)校課程安排是否合理?

若是大家要做一個專業(yè)的西點師，自然是要選擇西點培訓(xùn)來學(xué)習(xí)，不過現(xiàn)在學(xué)校不少，大家在選擇的時候可能也會存在不少問題。

現(xiàn)在不少的人都比較喜歡吃西點，平常的下午茶或是和朋友的聚會，都是不錯的選擇。也是因為這樣，整個行業(yè)的發(fā)展其實也比較樂觀的。不過若是大家要做一個專業(yè)的西點師，自然是要選擇西點培訓(xùn)來學(xué)習(xí)，不過現(xiàn)在學(xué)校不少，大家在選擇的時候可能也會存在不少問題。下面我們便來看看需要從哪些方面來了解西點培訓(xùn)？

學(xué)校課程安排是否合理？

西點所要囊括的領(lǐng)域其實是十分廣泛的，所以我們在了解西點培訓(xùn)的時候也要注意課程方面的安排是否合理。比如思味緹，整體課程情況就是比較的，在這里大家可以學(xué)習(xí)到各種類型西點的制作，同樣也能有一個好的思維創(chuàng)新方式。