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發(fā)布時(shí)間:2020-12-14 13:49  
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而隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)口味的要求也越來(lái)越高,傳統(tǒng)菜式已不能滿足人們的口腹之欲,于是,新派川菜便應(yīng)運(yùn)而生了。受外來(lái)菜系的影響,新派川菜從原料、制法到用具上,都發(fā)生了很大的變化。在味型上,新派川菜廣泛用粵、閩、港臺(tái)的定型復(fù)合調(diào)味料與川菜的烹調(diào)方法相結(jié)合,同時(shí)也受到了東南亞地區(qū)和海南、云南、貴州等地方的特殊風(fēng)味影響。另外,由于新派川菜把許多海鮮也列入其中了,所以不僅使川菜的原料品種更加豐富,而且還提高了川菜的檔次。
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