夾層鍋使用注意

1 、使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。

2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、 蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。

?電加熱夾層鍋

電加熱夾層鍋的性能特點(diǎn)：

1.鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內(nèi)平整光滑。

2.一鍵啟動(dòng)點(diǎn)火(或開(kāi)關(guān)控制點(diǎn)火)，點(diǎn)火簡(jiǎn)單迅速；

3.意外熄火時(shí)自動(dòng)切斷氣源，并聲光報(bào)警，具有極強(qiáng)的安全保護(hù)功能；

4.超過(guò)點(diǎn)火時(shí)間仍不著火時(shí)，自動(dòng)關(guān)閉燃?xì)鈿饴凡?bào)警提示；

5.電腦控制系統(tǒng)，點(diǎn)火前風(fēng)機(jī)提前吹風(fēng)預(yù)掃爐膛，?；鸷箫L(fēng)機(jī)關(guān)閉，吹冷爐膛，保護(hù)燃灶，延長(zhǎng)壽命。

6.采用一體式燃燒機(jī)，取代老式爐排，燃燒更充分，效能更高，升溫更快。

7.可以根據(jù)用戶需要靈活設(shè)定加熱時(shí)間或攪拌時(shí)間，操控人性化。

8.攪拌系統(tǒng)：轉(zhuǎn)速變頻可調(diào)，刮底板：螺旋槳帶物料翻轉(zhuǎn)板(可使鍋內(nèi)物料上下均勻翻轉(zhuǎn))，刮底腳板采用食品級(jí)聚四氟制成，耐高溫、耐磨。

9.電腦全自動(dòng)控制。

10.鏈條傳動(dòng)攪拌，攪拌均勻，無(wú)死角。

11.自動(dòng)升降。自動(dòng)卸料，復(fù)位，省時(shí)省力。

電加熱夾層鍋的日常保養(yǎng)：

1、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設(shè)備，在實(shí)際使用過(guò)程中，一定要保證安全操作與管理，嚴(yán)格按規(guī)程實(shí)施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護(hù)設(shè)備。

2、使用夾層鍋必須先加兌物料的溶液，再輸入物料，開(kāi)動(dòng)攪拌器，然后開(kāi)啟電熱電源，以便達(dá)到工藝所需溫度。  在出料前應(yīng)先關(guān)閉電熱電源，過(guò)2~3分鐘后，再關(guān)攪拌器，加工結(jié)束后，夾層鍋內(nèi)應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用0~50℃堿水在容器內(nèi)清洗，并用清水沖洗，特別鍋內(nèi)無(wú)物料（吸熱介質(zhì)）既空鍋情況下，不得開(kāi)啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過(guò)定額工作溫度200℃。3、夾層鍋要經(jīng)常注意整臺(tái)設(shè)備和減速器的工作情況，減速器潤(rùn)滑油不足應(yīng)立即補(bǔ)充，對(duì)夾套和鍋蓋部位的電熱棒、電器儀表等要應(yīng)定期檢查，如果有故障要及時(shí)調(diào)換或修理，設(shè)備不用時(shí)，一定要用溫水在容器內(nèi)外清洗，經(jīng)常擦洗鍋體，保持外表清潔和內(nèi)膽光亮，達(dá)到耐用的目的。

操作前準(zhǔn)備

1、查夾層鍋的清潔情況。

2、 檢查夾層鍋的附屬各閥門(mén)的可靠性。

3、 檢查蒸汽的供給情況。

4、開(kāi)啟機(jī)器空轉(zhuǎn)1分鐘，檢查減速機(jī)、壓力表是否能正常工作。

5、檢查出料口閥門(mén)是否關(guān)閉。

6、 準(zhǔn)備盛裝物料的容器及攪拌勺、溫度計(jì)等。

操作過(guò)程

1、取下不銹鋼上蓋，打開(kāi)攪拌器電源開(kāi)關(guān)。

2、 將需加熱的液體物料倒入鍋內(nèi)。

加熱操作

1、打開(kāi)排水閥、排氣閥、排盡夾層內(nèi)冷水、汽2~3分鐘。

2、打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，將鍋內(nèi)物料加熱2~3分鐘后，關(guān)小排氣閥、排水閥并觀察 壓力儀表的指示，應(yīng)在允許值范圍內(nèi)。

3、溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，應(yīng)關(guān)閉蒸汽閥。

4、 需恒溫時(shí)應(yīng)同時(shí)關(guān)閉排氣閥、排水閥。

降溫操作

1、打開(kāi)排氣閥、排水閥排放夾層內(nèi)熱氣、熱水。

2、打開(kāi)冷水閥向夾層應(yīng)冷卻水，降低鍋內(nèi)物料溫度

3、 溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，應(yīng)關(guān)閉冷水閥。

4、 無(wú)需攪拌操作時(shí)，可關(guān)閉攪拌器。

操作結(jié)束

1 、打開(kāi)出料閥將鍋內(nèi)物料排放入適當(dāng)容器內(nèi)。

2、打開(kāi)排汽閥、排水閥排凈夾層內(nèi)水、汽。

3、按蒸汽加熱配料夾層鍋清潔規(guī)程(SOP SC1035)進(jìn)行清潔。

4、 復(fù)核檢查冷水閥、蒸汽閥的關(guān)閉情況。