制作漿果芝士蛋糕需要的材料

制作漿果芝士蛋糕需要的材料：奶油奶酪200g、黃油50g、淡奶油250ml、酥性餅干200g、魚膠粉25g、純牛奶150ml、草莓少許、藍(lán)莓少許（當(dāng)然其它水果也可以）

漿果芝士蛋糕的制作步驟：

1. 酥性餅干碾壓成碎片。（不要太碎哦?。?/p>

2、黃油隔水加熱融化。

3、融化的黃油和餅干伴勻。再加入到活底蛋糕模中，用勺子壓實(shí)。放入冰箱5分鐘以上備用。

4、 魚膠粉加入牛奶隔水加熱融化。備用

5、將奶油冷藏24小時以上然后拿出來加入細(xì)砂糖打發(fā)之八成。備用

6、芝士放在室溫融化（大概需要1到2小時，所以要提前拿出來融化）隔水加熱打發(fā)，加入己融化好的魚膠粉牛奶。

7、打發(fā)好的淡奶油加入芝士糊里攪拌。攪拌完后倒入蛋糕模中，可以在蛋糕里加上自己喜歡的水果，然后再澆上一些奶油芝士糊就行了。放入冰箱冷藏至少3小時。

8、3小時后拿出冰箱，在表面裝飾你喜歡的漿果。

9、脫膜。用電風(fēng)筒將四周吹熱一下。然后就可以順利脫啦。

西點(diǎn)和甜點(diǎn)有什么區(qū)別?

甜點(diǎn)就是零食，就是與正餐相對的。原料以面粉，油脂，雞蛋，糖，乳品，果仁為主，制成的小點(diǎn)心。特指正餐之后的那一道甜點(diǎn)，區(qū)別于Tea Time的閑食，又作“甜品”而通行于中餐館，西式糕點(diǎn)，主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類，是甜點(diǎn)的一個種類。

西點(diǎn)和甜點(diǎn)有什么區(qū)別？

西點(diǎn)是西餐點(diǎn)心的統(tǒng)稱。西點(diǎn)淵源于歐美地區(qū),但因國家或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化,即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法。因此,西點(diǎn)品種繁多。按點(diǎn)心溫度分類。可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心。按廚房分工分類,可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點(diǎn)心類和工藝造型類。這種分類概括性強(qiáng),基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內(nèi)容。

面粉、牛奶、蛋、油、糖,只要集齊了這五樣?xùn)|西,一款基礎(chǔ)蛋糕便

面粉、牛奶、蛋、油、糖，只要集齊了這五樣?xùn)|西，一款基礎(chǔ)蛋糕便誕生了，套用一句話——真是“化腐朽為神奇”??！ 每一個愛上烘焙的 人，在一次嘗試時都會驚嘆于烤箱里的奇妙變化：一團(tuán)面糊由濕變干，慢慢長高、膨脹，接著，濃濃的奶香味從烤箱飄出，溢滿整個房間，隨著一聲動聽的“叮 咚”，那種著急看成品的雀躍心情，相信只有烘焙界的同道中人和愛好烘焙的人能體會。 烘焙的世界美好而絢麗，想要做出醇香味道，打好基礎(chǔ)很重要，那么接下來小編和大家分享一些烘培入門的基礎(chǔ)知識和小妙招吧。從基本的材料處理和工藝處理上的制作都有，大家一起來學(xué)下?。?！ 一、材料的處理 面粉的過篩處理 用細(xì)網(wǎng)篩子將面粉篩在案板上或容器里，連續(xù)過篩兩次，這樣可讓面粉蓬松，做出來的烘焙食品品質(zhì)也會比較好。 加入其它干粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與面粉一起過篩。 蛋黃和蛋白分開 在碗邊輕敵蛋殼，將蛋殼敲成兩半后，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗里。當(dāng)然現(xiàn)在還有蛋黃、蛋白分離機(jī)，只需敲下去就OK！ 制作蛋糕時，蛋白與蛋黃若需分開，一定要分得非常干凈。 磨檸檬皮 用磨刨器細(xì)的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟里層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。 固體奶油的熔化 有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。 融化巧克力 把整塊巧克力剝成數(shù)小塊后，放進(jìn)耐熱碗里，再把這個碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鐘，并不時攪拌，直到巧克力融化為止。 還要注意哦，是在40～50攝氏度之間的水溫融化！

毛筆畫與蛋糕制作有機(jī)的結(jié)合,你很快就能應(yīng)用自如

在食品上，經(jīng)過眾多前輩長時間的研究，創(chuàng)造出極具民族特色、別具一格的毛筆畫蛋糕裝飾技術(shù)。

所謂毛筆畫蛋糕，就是將毛筆畫與蛋糕制作有機(jī)的結(jié)合，毛筆畫看似難，其實(shí)沒有那么復(fù)雜，只要能掌握以下幾個要點(diǎn)筆法，相信你很快就能應(yīng)用自如：

1、中鋒：將筆管垂直運(yùn)行，筆鋒始終處于筆畫中間，所以適合表現(xiàn)明確而肯定的形態(tài)。

2、偏鋒：將筆管傾斜，筆管在筆畫的一側(cè)運(yùn)行，此法畫出的線和面俏麗多變，適于表現(xiàn)粗實(shí)的物象。

3、順鋒：是將筆鋒呈順勢，筆鋒在前，筆鋒順勢拖帶的運(yùn)行方法。

4、轉(zhuǎn)鋒：在運(yùn)行中，改變原來的原筆走向。