豆腐皮口感。寧夏豆腐皮賣黑豆豆腐電話

　　豆腐皮口感

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　　一張鍋蓋大小的薄薄豆腐皮，其價格是一斤豆腐的兩倍多。如果豆腐皮挑多了，豆腐的質(zhì)量就會大打折扣，所以有的賣豆腐的大聲吆喝：“誰賣豆腐，沒有挑豆腐皮的豆腐！”到底這種豆腐是否挑過豆腐皮，單憑口感很難分辨得出。倘若賣豆腐的既賣豆腐又賣豆腐皮，難以相信那豆腐是沒有挑過豆腐皮的，就像既賣矛又賣盾，無法自圓其說。

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豆腐淦制作工藝。寧夏豆腐皮賣黑豆豆腐電話

　　豆腐淦制作工藝

　　1，豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。2，用兩個方平盤（為了受力均勻），也可以用砧板，我用兩個烤盤，下層盤一定不能內(nèi)凹，要保證壓出的水能流出去。部還要加個大烤盤或者容器，因為豆腐會出水。豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊。3，每隔1-2個小時，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒變韌，會一下子被壓爛爛。一邊壓，豆腐會慢慢變薄，底層烤盤也會收集不少水。壓的時間越久，豆干越干，口感越韌。我大概壓了6小時。4，壓好的豆干，略刷一點油。排入預(yù)熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。這樣豆干表面會結(jié)成皮，入味也好吃。這一步，也可以用煎的，煎的口感會稍微不一樣，可以自己嘗試哈~

豆腐干的加工工藝及制作方法（三）寧夏豆腐干賣黑豆豆腐電話

　　豆腐干的加工工藝及制作方法（三）

　　豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。下面為大家介紹豆腐干的加工工藝及制作方法。

　　4壓榨：將澆好的豆腐腦移入液壓榨床或機械榨床的榨位上壓榨。開始3～4分鐘內(nèi)，壓力不宜太大，待豆腐泔水適當(dāng)排出、豆腐干表面略有結(jié)皮時，再逐漸增加壓力。后緊壓約15分鐘，到豆腐干的含水量基本達到質(zhì)量要求時，即可放壓脫榨。如果開始受壓太大，會使豆腐干的表面過早結(jié)皮，影響內(nèi)部水分的排泄，從而使產(chǎn)品含水量過多。

　　5切塊：各種不同的產(chǎn)品，有不同的規(guī)格，按照產(chǎn)品的需要將豆干白坯切成不同塊形。切塊方法有手工切制和機器切制兩種。手工切制要求切得整齊，不連刀，切制后翻倒在半成品箱內(nèi)，準(zhǔn)備再加工。

　　6表皮光潔，豆香味濃，入口軟糯，每塊重65～75克。四角方整，厚薄均勻。水分不超過75％，蛋白質(zhì)不低于16％。商品保養(yǎng)：豆腐干須盛放在透氣的竹匾中，堆時應(yīng)按順序排放，亂堆亂疊容易變質(zhì)變形。當(dāng)天銷售不完的商品，為防止變質(zhì)，可放在開水里煮沸，以延長保存期。

豆制品到底要選擇哪種？寧夏黑豆豆腐賣黑豆豆腐電話

　　豆制品到底要選擇哪種？

　　在市面上比較常見的有白豆腐、黑豆腐、豆腐皮，來看看這3種食物，到底要選擇哪種？

　　白豆腐是大家都熟悉的豆腐種類，包括內(nèi)酯豆腐、北豆腐、南豆腐等等，其中的內(nèi)酯豆腐通常是用來直接涼拌。也正是因為這樣的特點，它食用起來的口感，要比南北豆腐的口感要更軟，但它的水分也是比較高的。但都是同樣的補鈣來源，對于在30歲以后，就需要補鈣的人們，就可以選擇豆腐這種食物。至于跟白豆腐顏色正好相反的黑豆腐，營養(yǎng)又如何呢？黑豆腐跟白豆腐的主要差別，就是在原材料的選擇上面。