酒店廚房排煙管水平段不宜過(guò)長(zhǎng)，水平距離一般不超過(guò)15m，坡度應(yīng)大于200%。水平端應(yīng)配備柔性接頭，以便于布置油漬。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，排氣速度不應(yīng)低于10m/s，以防止油因風(fēng)速低而粘附在煙道上。與排風(fēng)罩連接的支管應(yīng)設(shè)有風(fēng)量控制閥。排煙管道的規(guī)劃和安裝不合理，往往會(huì)導(dǎo)致廚房排煙不暢，直接影響油煙凈化器的應(yīng)用。主要原因是：主排氣管排煙面積不好，氣體流速過(guò)gao。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，主排氣管的風(fēng)速不能超過(guò)15m/S 。

  廚房排煙設(shè)備上面的雜質(zhì)該怎么清除呢?

(1)風(fēng)管與風(fēng)機(jī)連接時(shí)，應(yīng)在進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口處安裝軟接頭。柔性接頭的橫截面尺寸應(yīng)與風(fēng)機(jī)入口和出口的橫截面尺寸相同。軟管接頭可以用帆布、人造革等材料制成。軟管長(zhǎng)度不應(yīng)小于200，松緊適當(dāng)。軟管可以控制風(fēng)機(jī)的振動(dòng)。

(2)風(fēng)管與除塵設(shè)備、加熱設(shè)備連接時(shí)，根據(jù)理論測(cè)繪，暫停預(yù)制安裝。

(3)廚房排煙管道安裝時(shí)，風(fēng)管預(yù)制時(shí)應(yīng)打開(kāi)進(jìn)出口。如果風(fēng)管在安裝結(jié)束時(shí)需要打開(kāi)，其接口應(yīng)緊密。

  廚房排煙管道的維護(hù)方法

清潔油煙管道時(shí)，還需要清潔油煙機(jī)和爐灶。清潔油煙管道前，應(yīng)清潔油煙機(jī)、出風(fēng)口、油煙機(jī)內(nèi)燈罩、出風(fēng)口、電機(jī)和灶臺(tái)表面。同時(shí)，清掃注重是排煙口與煙罩連接處與煙罩平行的煙道。清洗這些部位，不僅可以讓排煙管在清洗后工作得更好，還可以讓整個(gè)廚房更干凈整潔。

清潔廚房排煙系統(tǒng)的排氣罩需要使用油性化學(xué)品來(lái)清除煙道中的大量油漬。油類化學(xué)品用高壓清潔劑噴灑，然后用清水沖洗。長(zhǎng)期使用后，排煙葉片會(huì)形成厚厚的油漬，也會(huì)影響排煙的排氣效果。清潔時(shí)，需要拆下排煙來(lái)清潔內(nèi)葉輪、內(nèi)壁和表面。