重慶酸辣粉可謂“色香味”俱全。從“味”這個(gè)角度來(lái)看，在獨(dú)特秘方研制的研制下，底湯味道鮮美、醇厚、開(kāi)鍋時(shí)香氣四溢，勾人食欲，回味無(wú)窮。制成以后的酸辣粉晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭。
市場(chǎng)是經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者博弈的場(chǎng)所，當(dāng)經(jīng)營(yíng)者深刻洞悉了消費(fèi)者的需求，然后盡自己所能為消費(fèi)者提供滿(mǎn)足時(shí)，雙方通道被大限度打開(kāi)，才能實(shí)現(xiàn)雙贏。經(jīng)營(yíng)者才能實(shí)現(xiàn)盈利，在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。

酸辣粉店鋪的經(jīng)營(yíng)管理就是對(duì)細(xì)節(jié)的檢驗(yàn)。

餐飲行業(yè)很忌浪費(fèi)卻也浪費(fèi)很?chē)?yán)重，浪費(fèi)不僅多消耗了食材，空耗成本，也不利于環(huán)保。所以，酸辣粉加盟店經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)食品存放制定嚴(yán)格保管制度，盡量責(zé)任到人。
經(jīng)營(yíng)酸辣粉加盟店本來(lái)就不是容易的事情，實(shí)際經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，一定會(huì)有更多問(wèn)題出現(xiàn)，這要求創(chuàng)業(yè)者用足夠的耐心和信心去面對(duì)和解決。

酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。

準(zhǔn)備材料：

紅薯粉絲一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽兩勺、醋25克、油15克、高湯100克、清水500克

步驟：

1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷；

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

3、炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸；

4、下入粉絲，再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火；

5、將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，然后澆上湯汁即可。