大量果品烘干常使用烘干房，好的的果品烘干房從安裝到烘干都極度嚴(yán)格，下面小編就來(lái)講解一下好的果品烘干房的安裝：果品烘干房安裝要注意地段的選擇，應(yīng)選用通風(fēng)四周環(huán)境良好的平地作為烘干房安裝的地方，選好地段根據(jù)烘干房安裝說(shuō)明，進(jìn)行安裝。因此果蔬烘干都會(huì)低溫干燥，那溫度需要多高才能徹底烘干果蔬呢？就讓小編帶大家來(lái)了解一下：蔬菜烘干溫度不能超過(guò)50℃，而水果烘干不能超過(guò)40℃。烘干時(shí)除濕率要達(dá)到20%以上，烘干可分多次進(jìn)行，烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。

此過(guò)程中要注意把一層和第五層，第二層和第四層的大棗烘盤調(diào)換位置，其它的烘盤不用動(dòng)，以利于棗受熱均勻，避免下層大棗由于溫度過(guò)高影響烘烤質(zhì)量。熱泵烘干機(jī)是我公司設(shè)備之一，技術(shù)，根據(jù)客戶對(duì)產(chǎn)量的要求，為您設(shè)計(jì)一套合適的烘干解決方案，發(fā)展前景無(wú)限估量，熱泵烘干機(jī)進(jìn)行熱泵的烘干是現(xiàn)在一個(gè)很火爆的行業(yè)。紅棗內(nèi)部含有豐富的膳食纖維和糖分，不同的自然氣候、水土、日照條件及棗樹(shù)本身的生長(zhǎng)周期、養(yǎng)分獲取情況等共同決定了紅棗的品質(zhì)。甄別紅棗品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)主要參照它的果形、口感和顏色。好的紅棗含有豐富的膳食纖維和糖分，果形飽滿有彈性、口感甜、顏色紅亮。紅棗的烘干就是在盡可能保全紅棗本來(lái)品質(zhì)的前提下進(jìn)行內(nèi)部水分蒸發(fā)和糖分轉(zhuǎn)化也就是熟化的過(guò)程。紅棗內(nèi)部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒(méi)有甜味的物質(zhì)，必須在生物酶的作用下轉(zhuǎn)化成單糖后才能變甜，這就是紅棗熟化變甜的原因。

使熱泵烘干機(jī)水分和物料表面的問(wèn)題持續(xù)升高，但表面的水分因蒸氣壓力的干系向空氣中氣化擴(kuò)散，將使物料表面的問(wèn)題減低。表面的水分蒸發(fā)后，熱泵烘干機(jī)物料內(nèi)部水分將會(huì)持續(xù)的像表面流動(dòng)，使表面依然保持潮濕，枯燥的速度將不會(huì)變化。該階段的特征是水分有物料氣化，熱泵烘干機(jī)物料內(nèi)層的水分向其表面擴(kuò)散的速度很敏捷，物料表面始終保持潮濕，枯燥速度不變且有大值。

通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐我們找到了紅棗內(nèi)部糖分轉(zhuǎn)化的溫度段：64℃—67℃。紅棗在采收加工季節(jié)，大部已經(jīng)進(jìn)入冬季，棗果溫度在0℃至10℃左右，有的地區(qū)甚至在零下；在烘干過(guò)程中，0℃左右的棗果若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大地溫差使紅棗發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。

用熱泵對(duì)蔬菜進(jìn)行烘干處理，產(chǎn)品色澤較好，內(nèi)在品質(zhì)穩(wěn)定。能源消耗低。由于此工藝?yán)每諝庋h(huán)，加熱溫度低，干燥時(shí)間短，容量大。所以熱泵烘干工藝耗能較少，是一種很好的產(chǎn)品。熱泵烘干技術(shù)由于獨(dú)具特性被廣泛應(yīng)用到計(jì)算機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、檔案館、圖書(shū)館等各行業(yè)，將熱泵烘干應(yīng)用到脫水蔬菜生產(chǎn)中，我們的客戶獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會(huì)破壞水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且使水果營(yíng)養(yǎng)流失；大部分蔬菜烘干前都已經(jīng)熟制，高溫不會(huì)再破壞蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)影響蔬菜烘干后的色澤和形態(tài)。

水果烘干的時(shí)候講究的是欲速則不達(dá)的道理，所以升溫的時(shí)候不能一下子升到高，否則會(huì)影響到水果的品質(zhì)，注意水果的均勻受熱，考慮風(fēng)的流動(dòng)方向，讓熱風(fēng)從水果中流通。