冰箱小常識(shí)：為什么速凍可以保鮮？

很多網(wǎng)友對(duì)自己的冰箱不是很了解，隨著科技的不斷發(fā)展進(jìn)步，冰箱也不在是單純的制冷那么簡(jiǎn)單。更多人性化的功能被應(yīng)用，比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多網(wǎng)友表示對(duì)這些功能不是很理解。

為此，在購(gòu)買(mǎi)冰箱的時(shí)候，很多消費(fèi)者也對(duì)促銷(xiāo)員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢？當(dāng)這個(gè)問(wèn)題反問(wèn)到促銷(xiāo)員那里，很多促銷(xiāo)員可能都答不上來(lái)。下面，小編就給大家解釋一下這個(gè)疑問(wèn)。

目前來(lái)說(shuō)，電冰箱大多都設(shè)有速凍保鮮功能，這是因?yàn)槭称芳?xì)胞在冷凍降溫吋會(huì)有變化，當(dāng)食品溫度降至一5℃?-11℃時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的水會(huì)結(jié)冰成冰晶，這個(gè)溫度帶稱(chēng)為“更大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時(shí)問(wèn)越短冰晶越?。焕鋬鏊俣嚷?，生成的冰晶就大，便會(huì)刺破細(xì)胞膜。一旦解凍，細(xì)胞液就會(huì)流失，使食品降低鮮味，流失營(yíng)養(yǎng)。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過(guò)程。大米加工領(lǐng)域主要以小生產(chǎn)、小作坊、小商販為主，少有大型品牌企業(yè)和領(lǐng)1軍企業(yè)，市場(chǎng)集中度較低。在食物被速凍過(guò)程中，將形成更細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營(yíng)養(yǎng)流失，達(dá)到保鮮目的。

記者發(fā)現(xiàn)這里都有設(shè)置特價(jià)區(qū)。一家超市的工作人員稱(chēng)，熟食產(chǎn)品一般要在當(dāng)天銷(xiāo)售完畢，如果未銷(xiāo)售完，則需要回收處理，不會(huì)再擺上貨架。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)編輯據(jù)國(guó)家1統(tǒng)1計(jì)局網(wǎng)站消息，2014年全國(guó)糧食總產(chǎn)量60709.9萬(wàn)噸，比2013年增加516萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.9%。根據(jù)國(guó)家1統(tǒng)1計(jì)局對(duì)全國(guó) 31 個(gè)省(區(qū)、市)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的抽樣調(diào)查和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的全1面統(tǒng)計(jì)， 2014 年全國(guó)糧食播種面積、單位面積產(chǎn)量、糧食總產(chǎn)量如下：一、全國(guó)糧食播種面積 112738.3 千公頃 (169107.4 萬(wàn)畝)，比 2013 年增加 782.7 千公頃 (1174.1 萬(wàn)畝)，增長(zhǎng) 0.7% 。速凍面米制品因?yàn)樯a(chǎn)工藝關(guān)系，風(fēng)味、口味會(huì)受到一定程度的破壞及損失，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)回家后，短期內(nèi)應(yīng)盡快食用，不要貯存過(guò)久。其中谷物 [1] 播種面積 94622.8 千公頃 (141934.1 萬(wàn)畝)，比 2013 年增加 854.1 千公頃 (1281.2 萬(wàn)畝)，增長(zhǎng) 0.9% 。