慕斯蛋糕介紹

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)制作成濃稠凍狀的效果。糖在慕斯中起到甜味、彈性、保濕、光澤的作用，這個(gè)效果是衡量一個(gè)慕斯制作成功的前提，所以糖是制作慕斯必不可少的材料之一。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過來(lái)的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕，區(qū)別于普通的生日蛋糕，不管是材料的使用還是口感上，都要略勝一籌，并且，更受注重健康人士的青睞。泡吉利丁的水溫必須低于28℃，因?yàn)樵?8℃的時(shí)候，吉利丁就會(huì)開始慢慢溶化。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)，奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。其早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，相比于普通的蛋糕，慕斯蛋糕無(wú)需使用烤箱，只需放入冰箱，冷藏一段時(shí)間方可食用，口感比布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕的種類及其豐富，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴蓮慕斯，材料不同，味道口感就會(huì)不同，但制作方法上大同小異。

慕斯蛋糕和其他蛋糕的區(qū)別

成分不同：

 普通蛋糕，用面粉、雞蛋等發(fā)酵后制成。

 慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步驟中，一定要加入凝固的明膠或慕斯粉等。

 溫度不同：

 普通蛋糕，可以在蛋糕冷卻后直接食用。

 慕斯蛋糕，需要在低溫的環(huán)境下冷藏食用。

工藝不同：

 普通蛋糕，需要烘烤制作。

 慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通過明膠凝固，冷藏后成型。

口感不同：

 普通蛋糕，蓬松軟綿，清香甜美，吃多了容易膩。

 慕斯蛋糕，絲滑柔嫩，入口即化，清爽不容易膩。