味美燒餅在家做，鍋里烙一烙三分鐘出鍋，酥脆軟糯甜而不膩。燒餅，烤烙的面食，燒餅品種多樣，也各具地方風(fēng)味，香酥味美，咸甜皆有，店里的燒餅都比較熱賣，經(jīng)常有人在排隊。味美燒餅在家做，外層酥脆，內(nèi)餡甜而不膩，自己學(xué)會后也不用去排隊了，一起來看看吧?？焓衷绮惋?，一燙一揉免發(fā)面，烙一烙出鍋涼后不發(fā)硬，香甜可口。烙餅，大家總擔(dān)心涼后發(fā)硬，試試這個方法吧。一般選中筋面粉，面團(tuán)制作一般需要液體和面，常用的是清水，稱為水調(diào)面。

雖然我已經(jīng)外出定居20多年了，但忘不掉的依然是這口家鄉(xiāng)味，每次回去都要沖向菜場買上幾個，白嘴吃都很香很香呢。在外定居的日常生活中也經(jīng)常自己做，雖然沒有火爐的煙火氣，但烤箱的酥香也是一點都不差，所以就想著跟大家分享一下，現(xiàn)在就先來看看所需的食材吧。主面團(tuán)所需食材：面粉300克，溫水200克，酵母2克油酥所需食材：面粉30克，熱油30克，鹽2克1.酵母用溫水化開，倒入面粉中和成面團(tuán)。2.和成面團(tuán)后，用保鮮袋或保鮮膜密封好，防止水分流失，發(fā)酵至2倍大。3.面粉中加入2克鹽攪勻

麻醬燒餅所需食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、溫水180毫升、白糖10克、食用油適量一步：把酵母化開在溫水里，面粉里加上白糖，用攪化開的酵母水和面，加了白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵的活躍性，攪拌成面絮，加一些食用油進(jìn)去，面團(tuán)含水量比較大，添加一些食用油這樣和面的時候不會粘手，而且還會讓面團(tuán)跟柔軟一些，揉成一個光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大小。第二步：面團(tuán)發(fā)酵的時間，我們調(diào)一個麻醬汁。一般市面上賣的麻醬都是固體狀態(tài)的，食用的時候需要自己泄開，泄麻醬其實很簡單

面團(tuán)四面抱起，邊緣捏緊，拳頭按壓一下，搟成薄薄的大餅。

面餅倒入芝麻碎，涂抹均勻，輕輕拍打一下。

面皮底部卷起，邊卷邊向后拉伸。

面團(tuán)揉一下，切成小面團(tuán)。

面團(tuán)邊緣捏緊封口，一層面皮，一層芝麻，一層油酥。

面團(tuán)兩邊捏緊，揉成小團(tuán)子。

鍋底刷上植物油，撒上芝麻，放入面團(tuán)按壓，撒上芝麻。

面團(tuán)小火烙兩分鐘，烙至色澤金黃，筷子翻面。

烙至兩面金黃，裝盤出鍋，這做法不發(fā)面不燙面，而且放涼還不硬，又是燒餅又是小點心。