市面上的制酒設(shè)備分為兩類(lèi)：老式的平底鍋和節(jié)能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統(tǒng)的制酒設(shè)備，它有一個(gè)比較致命的缺點(diǎn)：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。而節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，相對(duì)于以前的設(shè)備有很多優(yōu)點(diǎn)：采用多種國(guó)家專(zhuān)利加熱技術(shù)，永無(wú)糊鍋現(xiàn)象；沒(méi)有異味。曲子味只有濃濃的酒香味，可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)，又可貯酒增值；釀酒設(shè)備停運(yùn)是，應(yīng)將設(shè)備中的冷凍液全部放盡，并在放盡后保持空轉(zhuǎn)2到3分鐘，烘干機(jī)器內(nèi)的殘余冷凍液。蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的飼料，酒糟里的蛋白質(zhì)含量可達(dá)到18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚(yú)、雞、鴨、鵝等。因此，建議大家選擇節(jié)能蒸汽制酒設(shè)備。

同樣這種新型的釀酒設(shè)備操作起來(lái)更容易些，設(shè)計(jì)也更合理些，它的冷卻效果佳、封裝夠嚴(yán)密，出酒的溫度也不會(huì)超過(guò)30度，讓酒的芳香被保存著，而且芳香物質(zhì)也不易被揮發(fā)掉。所以有了它之后可以讓酒的口感得到提升，保證釀制出來(lái)的酒更獨(dú)特。這種新型釀酒設(shè)備，自身帶有凈化系統(tǒng)，而且酒席可以在30至80之間自動(dòng)調(diào)節(jié)，以保證所吐露出來(lái)的白酒是透亮的、芳香的，沒(méi)有任何雜味和異味。也有效的控制它的渾濁性，保證酒質(zhì)的芬芳和透亮。所以工人在操作的過(guò)程中也更方便些，設(shè)備封裝嚴(yán)密性強(qiáng)，冷卻效果佳。甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。

現(xiàn)在釀酒的工藝也是非常不錯(cuò)的，而且從產(chǎn)量方面的，以及整個(gè)生產(chǎn)工藝方面的，比如像釀酒設(shè)備，包括原料的發(fā)酵過(guò)程的，發(fā)酵的好壞也是關(guān)系到酒的產(chǎn)量和口感的，好的口感更多的產(chǎn)量，酒賣(mài)出去的價(jià)格也是越高的，所以選擇什么樣的設(shè)備，也是決定了整個(gè)釀酒的過(guò)程的，包括口感和產(chǎn)量，以及釀造的酒的度數(shù)，也是息息相關(guān)的。你都了解了嗎？過(guò)濾設(shè)備：將蒸出的酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾催陳雜味就可以出售了，小酒坊過(guò)濾設(shè)備可以選用精密過(guò)濾器或者硅藻土過(guò)濾器。

其實(shí)，酒水市場(chǎng)的火熱是由其高回報(bào)率帶來(lái)的。想想看，商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)、紅白喜事，哪樣離得了白酒？中國(guó)是白酒生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是白酒消費(fèi)大國(guó)。

首先，先來(lái)了解下做酒需要投入哪些成本。

釀酒創(chuàng)業(yè)需要有一定面積的場(chǎng)地、一套釀酒設(shè)備、白酒酒曲、發(fā)酵容器、存酒缸、一定數(shù)量的糧食及其他一些雜七雜八的配套工具。

當(dāng)然，如果您準(zhǔn)備投資一個(gè)大型酒廠，還需要用到白酒過(guò)濾設(shè)備、白酒灌裝線……。