專 家：bao健食品主要是針對兒童食品和老人食品。兒童食品要求能提高營養(yǎng)，開發(fā)智力，注重健腦，防止肥胖，可以開發(fā)高碘蛋、高鋅蛋、高鐵蛋等，也可以用鵪鶉蛋 加工gao檔的動物餅干、小兒生日蛋糕、曲奇餅等便于攜帶的加餐食品，滿足孩子們的好奇心和家長的安全要求。老年人食品要做到“三高、四低”，即高蛋白、高消 化率、高質(zhì)量；要求低糖、低鹽、低脂、低膽固醇，保持食品的自然成分，不使用化學添加劑，成為無污染的綠色食品。低糖、低鹽、低脂肪、低膽固醇。色、香、味、形要經(jīng)常翻新，品種多樣化，特別是搞一些有食果以及有yan年益壽功能的食品。食品要酥、爛， 口味要各具特點。

10.主持人：以上陳老師介紹了候宰、宰殺、浸燙、脫毛和開膛五道屠宰程序，后一道工序是檢驗處理，這是非常重要的一個環(huán)節(jié)，我們應(yīng)該注意哪些方面呢？

：應(yīng)由專職的衛(wèi)檢人員進行宰后檢驗，剔除不合格的次品。凡有以下現(xiàn)象的TONG體，為不合格商品：過瘦、破皮、受傷、紅頭、破膽、變形、變色。以上工序結(jié)束后，送到冷卻間冷卻。

11.主持人：對于蛋鵪鶉的產(chǎn)品進行深加工處理，主要是對蛋鵪鶉所產(chǎn)的鵪鶉蛋和產(chǎn)蛋結(jié)束后淘汰的母鵪鶉這兩個方面進行加工處理。如果是產(chǎn)完一年蛋后淘汰的母鵪鶉，這樣的個體相對來說肌纖維比較粗，適宜加工成哪些產(chǎn)品呢？

專 家：熏鵪鶉的加工工藝為：宰殺放血去毛開膛→ZHENG形→煮制→熏制?；铢g鶉經(jīng)宰殺放血去毛后，從胸部開膛去內(nèi)臟，清洗后瀝凈水分，用手掌自其背部用力向下壓成 扁平狀，放入100℃鍋中煮，加入醬油等各種作料，邊煮邊撇去湯面漂浮的沫子等物。期間翻動2～3次，以免粘鍋或成熟不均勻。煮1～1.5小時撈出，擺在 鐵絲網(wǎng)上一起放進干凈、干燥的鐵鍋里。鍋里事先放些糖或鋸末，蓋好鍋蓋，鍋熱后引起鍋內(nèi)的糖或鋸末生煙，用此煙熏5～10分鐘，就可打開鍋蓋。此時，煙將 鵪鶉皮肉熏成紅黃色。往熏好的鵪鶉上刷一層香油，成品熏鵪鶉即告完成。主持人：李老師，聽了您的介紹我們了解到醬鵪鶉和脫骨扒鶉的加工工藝基本是相同的。

我公司成立于2002年。15年老品牌企業(yè)以“為大中小食品企業(yè)服務(wù)，造福大眾”為核心價值觀，公司以質(zhì)量求生存，以技術(shù)拓服務(wù)，以性能贏市場。精益求精，精工制造是我們公司經(jīng)營理念。幾年來我司產(chǎn)品銷售遍及全球，并且在食品機械行業(yè)及飲料機械行業(yè)深得用戶信賴。我們是同行業(yè)中生產(chǎn)殺菌鍋、炒鍋、蒸煮鍋、夾層鍋、反應(yīng)釜、發(fā)酵罐、號鵪鶉蛋生產(chǎn)線、果蔬脆片變溫壓差膨化設(shè)備、真空浸糖鍋等產(chǎn)品具有一定實力的企業(yè)之一。公司秉承為人類食品安全努力開發(fā)好的設(shè)備。公司是研究、設(shè)計、制造、服務(wù)于一體的現(xiàn)代化公司。在螺旋煮蛋機的煮蛋過程中，能讓每個鵪鶉蛋邊煮邊自轉(zhuǎn)，以達到蛋黃居于中心，提高成品蛋的品質(zhì)。