腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，它是由豆制成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨(dú)特的口感?；蛘吆芏嗳硕疾恢栏駪?yīng)該如何保存，其實(shí)一般市場(chǎng)上能賣的干腐竹就是它的保存方式之一了。

為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％。

曬干后的腐竹會(huì)比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些。

一般干腐竹的保存時(shí)間相對(duì)會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，所以很多人都會(huì)選擇買干腐竹，但是如果干腐竹想要做菜的話，至少應(yīng)該提前幾個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹哦。一說起腐竹，很多人就會(huì)想起黃豆做的腐竹，像蒼竹一樣，聞起來(lái)散發(fā)著豆香味，色黃光亮，表面不平，但是摸起來(lái)卻油滑。因?yàn)楦袷潜容^難泡開的，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開，也會(huì)造成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。

所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時(shí)就好了。

腐竹又叫腐皮，是傳統(tǒng)的豆制品之一，有著濃郁的豆香味，味道非常香，含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常有營(yíng)養(yǎng)，老人和小孩都可以吃。

腐竹的顏色是黃白色的，食材油光透亮，需要用清水浸泡才能泡開，一般情況下需要一到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，用上面小編教給大家的方法可以快速泡發(fā)，節(jié)約時(shí)間，而且泡出來(lái)的腐竹會(huì)更好吃。

腐竹是由豆?jié){制作而成，把豆?jié){加熱后，豆?jié){的表面會(huì)有一層薄膜，把薄膜挑出再干燥就制成腐竹了。腐竹富含大豆蛋白以及脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易保存，而且吃起來(lái)非常方便，所以很受歡迎。

腐竹要怎么泡？

腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會(huì)更好,把腐竹全部泡入水中,當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的,要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時(shí)就好了。所以，腐竹不能和含草酸高的菠菜、莧菜、竹筍、蔥等食物直接一起吃?；虬迅裾鄢啥?自己覺得長(zhǎng)短合適就行,買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的,在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷,因?yàn)槟抢锊缓门?。再把一根根的腐竹折短?先在溫水里泡一小會(huì)2、3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會(huì)兒,在換點(diǎn)水,泡會(huì)兒就好了。