形似豆腐的豆腐。寧夏嫩豆腐豆腐干企業(yè)

    形似豆腐的豆腐

   “豆腐”卻并不是豆腐也有一類(lèi)“豆腐”，披上豆腐之名，卻無(wú)豆腐之實(shí)。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

       奶豆腐 / 奶豆腐，是蒙古游牧民家里極其普遍的奶制食品類(lèi)，蒙語(yǔ)稱(chēng)之為“胡乳達(dá)”。是經(jīng)牛乳、鮮羊奶、馬奶等發(fā)醇、煮開(kāi)、濾渣、晾曬而產(chǎn)生的食材。 外型相近一般的豆腐，便被稱(chēng)為“奶豆腐”。顏色乳白色，口味細(xì)致，或味酸、或甜甜的，奶香濃厚。立即嚼食或泡入蒙古奶茶，是普遍的吃法。奶豆腐也是激情的蒙古用于待客的特色美食。

     魚(yú)糕 / 形若豆腐，晶瑩剔透雪白，細(xì)嫩味正，滑軟筋道，魚(yú)味濃厚——這就是“魚(yú)糕”。 魚(yú)糕是湖北省的招牌菜，以魚(yú)糜、生雞蛋、生豬肉為關(guān)鍵原材料煮制而成。特別是在在荊州地區(qū)，魚(yú)糕已變成一種本地文化藝術(shù)，有著“無(wú)糕不了席”一說(shuō)，也是過(guò)年或過(guò)節(jié)和待客時(shí)的美味可口。 蒸熟的魚(yú)糕裹著一層細(xì)薄、紅彤彤的雞蛋黃，內(nèi)部含有小而勻稱(chēng)的出氣孔，白凈延展性足，漂亮又美味。能夠割開(kāi)立即擺盤(pán)開(kāi)吃，能夠做為火鍋涮菜，更可熬湯、蒸炒、做粥。

打漿，煮漿，點(diǎn)漿，蹲腦。寧夏老豆腐豆腐干企業(yè)

     2、打漿，煮漿

    將泡浸好的大豆倒進(jìn)磨漿機(jī)，加水，把大豆碾成豆?jié){，打磨的渣加水拌和再磨1-2遍。磨好的豆?jié){抽進(jìn)煮漿機(jī)器設(shè)備里，剛開(kāi)始開(kāi)展煮漿。煮漿有傳統(tǒng)式大鐵鍋煮漿，電加熱器煮漿及其蒸氣煮漿。依據(jù)水豆腐生產(chǎn)量的是多少，來(lái)挑選合適自身的煮漿方法。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

     3、點(diǎn)漿，蹲腦 

   燒開(kāi)的豆?jié){加上凝固劑開(kāi)展點(diǎn)漿，產(chǎn)生豆腦。不一樣的凝固劑，終做出去的水豆腐也不一樣。常見(jiàn)的凝固劑有熟石膏，鹵汁，內(nèi)酯，也是有傳統(tǒng)式的酸漿。點(diǎn)漿后產(chǎn)生的豆腦，必須靜放一段時(shí)間，這一全過(guò)程叫蹲腦，也叫，讓凝固劑與蛋白開(kāi)展充足的反映。用內(nèi)酯點(diǎn)漿做豆腐，不用開(kāi)展蹲腦，加工工藝上面有區(qū)別。

豆腐就這樣一步步做出去的。寧夏嫩豆腐豆腐干企業(yè)

   豆腐就這樣一步步做出去的

  4、破腦，上腦，軟布，壓制 

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐蹲腦完畢后，開(kāi)展破腦，排出來(lái)一部分黃漿水。在豆腐模貝筐內(nèi)攤上豆腐布，將豆腦盛入模貝筐內(nèi)，將豆腦用豆腐布包好，再加上旋蓋，開(kāi)展壓制。壓制的時(shí)間與壓制的幅度相關(guān)，傳統(tǒng)式做法是用石塊或是別的吊物，也是有的用液壓千斤頂壓制，這二種壓制時(shí)間較為長(zhǎng)，較為低。如今選用的是標(biāo)準(zhǔn)氣壓，壓制速度更快，沒(méi)有二次污染，豆腐成形好。 歷經(jīng)壓制后，豆腐就搞好了。豆腐就這樣一步步做出去的，制做步驟是先祖留下的技術(shù)性加工工藝與豆腐文化藝術(shù)，必須我們?nèi)コ袀骱秃霌P(yáng)