1、粗加工間：

（1） 粗加工：包括肉類(lèi)的洗、去皮、剔骨和分塊；魚(yú)蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類(lèi)的拔毛、開(kāi)膛、洗凈；海珍品的發(fā)、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）間避免反流。遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。

（2）設(shè)備選型，一般設(shè)置在廚房的進(jìn)口,空間約占廚房的10%.此處可放置。 三星水池：1個(gè)，用于對(duì)蔬菜操作清洗。 雙星帶瀝水板水池：1個(gè)，用于對(duì)肉魚(yú)類(lèi)食品的加工清洗。 簡(jiǎn)單工作臺(tái)：2個(gè)，用于配合蔬菜及肉類(lèi)加工的轉(zhuǎn)手操作。 貨架：2個(gè)，用于對(duì)菜、肉類(lèi)的臨時(shí)存放。

廚房的通風(fēng)。是要使廚房，尤其是配菜、熱加工區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌滯留。

我公司主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)保技術(shù)的研發(fā)及應(yīng)用。不銹鋼廚房設(shè)備、消防設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、燃?xì)庠罹?、蒸汽燃?xì)庠罟?、消毒設(shè)備、污水處理、凈水飲水設(shè)備、不銹鋼餐桌椅、電磁熱能灶具、蒸柜系列產(chǎn)品、空調(diào)通風(fēng)管道。歡迎來(lái)電咨詢(xún)！

挑選廚具要考慮的幾個(gè)方面：

三、確定是自個(gè)是運(yùn)用管道煤氣、，仍是瓶裝的液化氣，它們對(duì)應(yīng)的灶具也是有區(qū)別的。

四、安全：所謂安全，即灶具必定要契合國(guó)家有關(guān)的規(guī)范，例如新式的嵌入式灶具，依據(jù)現(xiàn)行有用的國(guó)家規(guī)范需求，嵌入式家用燃?xì)庠畋仨氂邢ɑ鹁S護(hù)安全設(shè)備，因而消費(fèi)者在采購(gòu)時(shí)必定要注意這一點(diǎn)。

  因?yàn)榍度胧饺細(xì)庠畹奶貏e運(yùn)用條件，在其運(yùn)用過(guò)程中會(huì)更容易發(fā)生意外熄火表象，熄火維護(hù)安全設(shè)備會(huì)起到的維護(hù)效果。

關(guān)于廚房設(shè)備的小常識(shí)：

四、 保養(yǎng)

　　1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

　   2. 不能用尖利器物劃刻臺(tái)面和門(mén)板。

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