從投資規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量的可靠性來(lái)看，在低濃度啤酒的生產(chǎn)中，稀釋技術(shù)顯示出更大的優(yōu)勢(shì)。

高濃度啤酒稀釋技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)上的高速度和技術(shù)設(shè)備上的低花費(fèi)。該技術(shù)可大大提高糖化、發(fā)酵、貯酒、澄清設(shè)備的利用率，同時(shí)，加熱、冷卻、貯藏所消耗的能源以及清洗和過(guò)濾費(fèi)用都會(huì)相應(yīng)減少。另外，生產(chǎn)高濃度原麥汁，洗糟水用量相對(duì)低一些，所以高濃度麥汁的麥皮物質(zhì)較少，生產(chǎn)出的啤酒口味更柔和，又由于稀釋用水經(jīng)過(guò)特殊的工藝處理，充分脫氧，充二氧化碳，所以啤酒的風(fēng)味和非生物穩(wěn)定性都有所改進(jìn)。

優(yōu)良的啤酒釀造需要好的原料，用于稀釋的啤酒對(duì)原料的要求則更顯重要。據(jù)報(bào)道，啤酒中的風(fēng)味物質(zhì)達(dá)850多種，揮發(fā)性成分就有352種，而麥芽中含有的揮發(fā)性物質(zhì)達(dá)120種。麥芽的溶解度、各種成分的組成及輔料的添加比例均會(huì)在不同程度上對(duì)稀釋啤酒的質(zhì)量產(chǎn)生影響。

由于各廠生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)能力有所不同，在啤酒稀釋方面采用的工藝也有差別。

目前常見(jiàn)的水處理配比技術(shù)工藝有發(fā)酵前稀釋、下酒后熟時(shí)稀釋、過(guò)濾前稀釋和過(guò)濾后稀釋等。每一種工藝都有其自己的優(yōu)缺點(diǎn)。

扎啤的價(jià)格比同等量的熟啤酒高3-5倍，因?yàn)樗酋r啤酒，保持了啤酒良好的口味和營(yíng)養(yǎng)；生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無(wú)菌；過(guò)程嚴(yán)格，程序多。

扎啤銷(xiāo)售方式獨(dú)特，要通過(guò)鮮啤酒銷(xiāo)售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【?，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味。

啤酒色度的形成及解決方案中洗糟水不宜使用堿性水，一般要用乳酸調(diào)節(jié)到6.2到6.3，過(guò)分洗糟對(duì)色度影響是很大的，同時(shí)也會(huì)使麥芽麥皮中苦味物質(zhì)浸出，所以殘?zhí)且话憧刂圃?,5到2.5度之間。麒麟扎啤供應(yīng)廠家

啤酒煮沸時(shí)把氣窗關(guān)閉，避免同空氣接觸，使麥汁氧化色度加深，煮沸時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)使色度加深；在沉淀槽里時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易使色素物質(zhì)產(chǎn)生，一般15分鐘；麥汁冷卻時(shí)間要短，使熱麥汁存在時(shí)間變短防止色度加深。麒麟扎啤供應(yīng)廠家

貴珍酒業(yè)是廣東扎啤銷(xiāo)售企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)麒麟扎啤、朝日扎啤、生力扎啤、金龍泉扎啤、藍(lán)帶扎啤等啤酒產(chǎn)品，歡迎來(lái)電咨詢(xún)！