商用爐灶灶頭的火道溫度控制范圍：

商用爐灶灶頭火道溫度應(yīng)控制在同側(cè)爐頭火道溫度標準的±30℃為宜。商用爐灶爐頭火道的雙聯(lián)火道列入橫排溫度的考核火道溫度，控制標準為橫排溫度曲線標準線的0～40℃范圍內(nèi)（焦側(cè)爐頭火道的雙聯(lián)火道溫度可以再低一些。）從實際情況看這個溫度范圍不會影響焦炭成熟。醇基燃料爐灶溫度一般情況下應(yīng)不低于1100℃，周轉(zhuǎn)時間長于22～24小時應(yīng)不低于1050℃，當爐頭火道溫度低于1000℃時，爐頭爐墻將受到嚴重損壞。灶具溫度除每月一次的測調(diào)外，爐頭火道和其相鄰火道納入橫排溫度的測調(diào)范圍。

順昌余熱灶，余熱回收免費產(chǎn)熱水。順昌余熱灶業(yè)內(nèi)首創(chuàng)雙搖擺水龍頭，熱水可灶臺，廚師烹飪時熱水冷水即開即用。燒湯效率可提高3倍，大大提高了出菜效率。

商用爐灶的市場現(xiàn)狀：

目前國內(nèi)中餐酒店餐廳、食堂所使用的商用爐灶，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為鼓風燃燒器(爐頭)，其技術(shù)含量低，安全性、工作效率和使用功能已無法滿足當今消費者及廚師、餐飲業(yè)主的需求，這也是目前灶具行業(yè)所面臨的主要問題。

商用爐灶的未來發(fā)展

商用爐灶逐漸走向全球化趨勢，中國先進的廚房設(shè)備走向國際化舞臺困難重重，同時國外先進的廚房設(shè)備技術(shù)在國內(nèi)難以得到有效利用。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。