果酒的定義

廣義上講凡是以水果為主要原料，通過(guò)發(fā)酵、浸泡、配制等工藝制作而成的酒都可以稱(chēng)之為果酒；而實(shí)際生活中我們通常會(huì)把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來(lái)，將葡萄酒和其它果酒區(qū)別來(lái)看。

目前國(guó)內(nèi)的果酒一般從釀制方法上分為發(fā)酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒。

1.發(fā)酵型果酒是指以新鮮水果為原料，經(jīng)全部發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒。天然壓榨發(fā)酵后的果酒，一般酒精度數(shù)在7～12度，水果本身的糖度決定了酒精的含量，一般糖度高的水果發(fā)酵的度數(shù)就高，糖度低的水果發(fā)酵的度數(shù)低。在實(shí)際發(fā)酵過(guò)程中，可以通過(guò)添加糖的方式，提高果酒發(fā)酵后的酒精度。

2.蒸餾型果酒是指在發(fā)酵型果酒基礎(chǔ)上通過(guò)蒸餾方法提取后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，發(fā)酵后的果酒經(jīng)過(guò)2～3次反復(fù)蒸餾后，使得果酒的度數(shù)越來(lái)越高，可以達(dá)到30度以上，目前國(guó)內(nèi)成熟的蒸餾果酒有蘋(píng)果酒。蒸餾果酒使得水果原來(lái)的豐富口感缺失，水果的香氣也會(huì)因?yàn)榉磸?fù)蒸餾流失。因此，蒸餾型的果酒一般很難保留水果原有的香味，只是增加了飲用易醉的體驗(yàn)。

3.配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒。配置型的果酒是當(dāng)前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的果酒產(chǎn)品，這是國(guó)內(nèi)外都比較通行的一種果酒生產(chǎn)工藝，不僅易于生產(chǎn)，而且能夠保證果酒的風(fēng)味和色澤，讓消費(fèi)者充分體驗(yàn)到水果酒帶來(lái)的豐富口感。配置型果酒度數(shù)不等，可以根據(jù)企業(yè)開(kāi)發(fā)的需要進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，一般配置型果酒不會(huì)超過(guò)30度，有些浸泡配置型的傳統(tǒng)果酒稍微可以做的更高一些。

果酒針對(duì)哪些人群推售效果更好？

首先，我們解決第一個(gè)問(wèn)題，果酒針對(duì)哪些人群推售效果更好？不論是哪個(gè)，或是哪類(lèi)人群，都有消費(fèi)者聚集。就果酒來(lái)說(shuō)，作為一種飲品，適合那些青少年出去玩樂(lè)時(shí)的選用。另外，一些人經(jīng)常處于應(yīng)酬之中，可以使用果酒來(lái)代替，減少對(duì)身體的傷害值，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，尤為重要。除此之外，對(duì)于一些老人來(lái)說(shuō)，他們身體比較虛，而且身體的抵抗力比較弱，當(dāng)遇到高興時(shí)，但不能喝酒時(shí)，可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷(xiāo)果酒，可以把人群定位青少年，女性和老人。任何的消費(fèi)者都是要靠自己去發(fā)掘的，當(dāng)果酒在進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和改革，吸引的消費(fèi)者也會(huì)更多。

其次，我們來(lái)解決第二個(gè)問(wèn)題，銷(xiāo)售果酒要走什么樣的營(yíng)銷(xiāo)路線(xiàn)？果酒不能簡(jiǎn)單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風(fēng)格，與眾不同，通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)辟藍(lán)海，才能找到一個(gè)更大的市場(chǎng)，并走出新的特色營(yíng)銷(xiāo)之路。挖掘果酒文化內(nèi)涵，進(jìn)行特色營(yíng)銷(xiāo)，困擾果酒問(wèn)題就是：我是誰(shuí)。果酒，到底賣(mài)的是果還是酒?是保健酒還是另一個(gè)新品類(lèi)?果酒應(yīng)該給自己一個(gè)明確的定位，一個(gè)與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價(jià)值，以此構(gòu)成果酒的核心賣(mài)點(diǎn)。

酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，怎么辦?文化營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑可以借鑒的營(yíng)銷(xiāo)方式之一

果酒就應(yīng)該成為果酒，只是在營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)上應(yīng)該作調(diào)整，營(yíng)銷(xiāo)的次序應(yīng)該是：先賣(mài)酒再賣(mài)果。在酒的領(lǐng)域中找到生存的空間，不能簡(jiǎn)單的把酒作為一種水果的載體。酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，怎么辦?文化營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑可以借鑒的營(yíng)銷(xiāo)方式之一。對(duì)果酒來(lái)說(shuō)，文化因素是決定一個(gè)品牌是否能和眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行有效區(qū)別的關(guān)鍵點(diǎn)。

具體到各種不同的果酒，其產(chǎn)地、原料、工藝、口感本身就具有非常強(qiáng)烈的的特點(diǎn)，完全可以通過(guò)精心設(shè)計(jì)，突出內(nèi)涵，增加產(chǎn)品的核心影響力。對(duì)于果酒，功能易求文化難得，誰(shuí)在文化上做得精彩，誰(shuí)就能勝出。比如說(shuō)喝的是果酒，品的是獨(dú)特的文化，享受的是生活，投來(lái)的是尊敬的目光，達(dá)標(biāo)一種理念。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：新疆進(jìn)口葡萄酒顏色深寶石紅色到磚紅色；有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍(lán)莓、、丁香花蕾和煙熏等。新疆進(jìn)口葡萄酒陳年之后還會(huì)有菌菇類(lèi)、干樹(shù)葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。年輕時(shí)單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。目前，果酒正處于新的發(fā)展時(shí)期，隨著新主流群體的到來(lái)，市場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。去年，市場(chǎng)增長(zhǎng)了18.7％，高于葡萄酒行業(yè)整體增長(zhǎng)5.22％。預(yù)計(jì)年均增長(zhǎng)率將達(dá)到15％以上?？焖僭鲩L(zhǎng)源于以下三個(gè)原因