做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

花生脫殼機對花生的要求。

花生干濕適宜，太干則破碎率高；過濕則影響工作效率。農(nóng)村儲存的花生(皮果)一般較干，為使其干濕適宜可采用下列方法。

1）冬季脫殼。脫殼前用10kg左右的溫水均勻噴灑在50kg皮果上，并用塑料薄膜覆蓋10小時左右，然后再在陽光下涼曬1小時左右即可開始脫殼，其它季節(jié)用塑料薄膜覆蓋的時間為6小時左右，其余相同。

2）可將較干的花生(皮果)浸在大水池內(nèi)，浸后立即撈出并用塑料薄膜覆蓋1天左右，再在陽光下涼曬，待干濕適宜后開始脫殼

由于炒貨是大多數(shù)人們非常喜愛的休閑食品，隨著時代的不斷發(fā)展，炒貨的種類也不斷增加，已經(jīng)不限于花生、瓜子等等種類，像是豆子、板栗等等的相關(guān)產(chǎn)品也逐漸走入人們的視線。

自動炒貨機炒貨的加工流程是什么一般情況下，炒貨的原料干草、八角、味精、花椒、胡椒、酒、桂皮等等，不同產(chǎn)品配料比例不同，通常是先加水至淹沒原料，在60~100℃加熱至水分干，然后再80到100℃溫度下烘烤脆或者炒脆。可能有的朋友還不是很明確，下面以瓜子為例為大家說明。

自動炒貨機炒貨的加工流程是什么以煮50公斤瓜子為例，先用大料、茴香、桂皮各一公斤，花椒150g，鹽5公斤，糖精、味精各100g，裝進布袋內(nèi)封好，并放到開水鍋內(nèi)煮。待到煮出味道時，放入瓜子、蓋上透氣織布，均勻火蒸煮，勤翻動，一個半小時候撈起。一般大型作坊內(nèi)生產(chǎn)，會重新倒入新瓜子以及糖精、味精、鹽，然后按照同樣方法蒸煮，進行六次左右后，配料方可消耗殆盡。

自動炒貨機炒貨的加工流程是什么煮好的瓜子需要炒干脫皮，炒貨使用旋轉(zhuǎn)的瓜子機炒干，然后機械脫去表面黑皮，此過程同樣需使用均勻小火進行，一個半小時左右出機。然后用篩子去雜質(zhì)，然后塑料袋包裝。當然炒貨的種類多樣，具體的加工流程也會存在差異，但是整體的步驟是沒有大的區(qū)別的。

花生機械的正確操作方法。

 1、在使用前一定要先進行調(diào)試和檢查。檢查各防護措施是否完善，各部件鏈接部分是否緊固。用手轉(zhuǎn)動皮帶輪觀察有無碰撞摩擦現(xiàn)象;查看滾齒的牢固情況，是否有開焊及缺齒情況;用手轉(zhuǎn)動滾筒，觀察轉(zhuǎn)動是否平穩(wěn);檢查各轉(zhuǎn)動部位三角帶張緊度是否合理;檢查柴油機運轉(zhuǎn)情況是否良好;檢查電動機運轉(zhuǎn)是否正常，電源線有無漏電現(xiàn)象。作業(yè)前應(yīng)該進行5分鐘空運轉(zhuǎn)試驗。確認無誤后，用扳手擰緊轉(zhuǎn)動機構(gòu)的所有螺栓，方可進行投料工作。

　2、空運轉(zhuǎn)時間達到規(guī)定后，先小批量喂入物料進行試運行，如有問題，應(yīng)停機檢查調(diào)整。

　3、物料喂入時應(yīng)該先將花生結(jié)果部位填入喂料口，并保持適量、均勻、連續(xù)喂入。濕度過大或陰雨作業(yè)，應(yīng)適當減少喂入量。

　4、作業(yè)中如有花生果吹出，應(yīng)改變滑果板的上下位置;若有花生果跳出，應(yīng)調(diào)整擋擋果板的位置。