燃氣種類 發(fā)熱值 額定壓力

石油液化氣 20000Kcal/m3 280mmH2O

城市管道煤氣 4000Kcal/m3 100mmH2O

氣 8000Kcal/m3 200mmH2O

6、檢查燃燒器燃燒狀況和進氣壓力是否正常，空氣進氣量可由調節(jié)風門來調整，使火焰呈藍色為良好。

7、炊飯運輸速度的調整，在燃氣燃燒正常情況下，炊飯運輸鏈移動一個鍋寬距離的時間為90秒，可通過炊飯機入口處下部的窺視窗觀察凸輪運轉一周的時間來確認(此值與米質、水量、燃氣等均有關系，注意嚴禁在停機時調整炊飯速度)。

工藝流程

自動米飯生產(chǎn)線工藝流程

各設備概況

1、 提米機大米從進米斗上拆包送入，由連接在皮帶上的提米小斗隨皮帶向上運動將米送入米倉溜槽。該提米機具有雙重功能，儲米時，由進米斗將米送進溜槽，溢滿后米則進米倉。炊飯時米計量機工作，米倉下部的橫向插板打開，米倉中的米由提米機提升進溜槽供計量工作用米。2、米倉米倉分上下兩部分組成，上部為矩形體，內裝上部開口的溜槽，頂部開有觀察孔蓋，側部裝有窺視孔，下部為漏斗形與斗式提米機相連，整體為鋼架結構。3、計量機計量機為容積式計量，由計量轉子和機體組成。通過計量轉子上的調整桿可調節(jié)計量的多少，轉子每旋轉一周，完成一次落米過程，旋轉7周后正好為7.5公斤一鍋的米量。通過PLC和設在計量轉子上的凸輪行程開關來控制計量機每次工作，并向人機對話屏發(fā)信號記錄當班炊飯的鍋數(shù)。

操作使用

1、控制柜上電后按觸摸屏進入按鈕進入?yún)?shù)設定畫面。每次生產(chǎn)前檢查觸摸屏設定的參數(shù)，并輸入當班的生產(chǎn)鍋數(shù)，每鍋米一般的按7.5公斤算（按實際稱量的為準，可以調整量米圈數(shù)和量米時間），如果更換了不同的米，請重新稱量并加以調整。2、參數(shù)的含義：（1） 設定生產(chǎn)鍋數(shù)：設定需要的生產(chǎn)量。（2） 計量鍋數(shù)：米倉計量機的下米次數(shù)。歸零表示設定的生產(chǎn)鍋數(shù)已經(jīng)做完，米全部進入充填機浸泡罐。（3） 設定充填時間：設定充填機電動球閥的開啟時間。（4） 充填時間：顯示充填機實際打開的時間，以倒數(shù)方式顯示。（5） 設定浸泡時間：設定米在充填機浸泡罐里浸泡的時間。只對頭一次打到浸泡罐里的米有效。

使用米飯生產(chǎn)線會導致米飯營養(yǎng)成分流失嗎？

 中央廚房的規(guī)劃中，選擇適當?shù)臋C械和設備，不但能大大提高生產(chǎn)力，便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化，同時也能相應地減輕廚師的勞動強度。但是，中央廚房設備在管理上應堅持三大原則，才能科學地用好這些設備。

  一、設備選購應堅持實用的原則

  廚房中應根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體任務，適當配備各工種的不同設備，不要購置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設備，以防加大資金投入和成本。進購中央廚房設備應視廚房規(guī)模、內部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。