切花

手工切花是用一塊長方木板，把長條豆干坯子按照45度角的斜度切成4毫米寬的刀口（只切厚度的一半）。一面切好后，翻過來按相反的斜線切另一面（也只切厚度的一半）。兩面全切好后，用手輕輕拉開放在板上送到下一工序。

炸制

炸制一般用鐵鍋，炸制油可以用豆油、花生油等。我廠生產(chǎn)的機(jī)器制造出的豆制品品種多樣化和包裝化大力發(fā)展花色多樣、風(fēng)味別致、適合不同人群的豆腐是今后豆腐生產(chǎn)的發(fā)展方向之一。炸制前先將油升溫到160度到170度，用1-2塊坯子試試油溫，油溫合適就可以將花干幾片幾片地送入鍋中，用笊籬抖開，使花干松散開，下鍋后5分鐘左右看坯子的刀口炸成微黃色，就可以撈出，放在桌子上控去多余的油，進(jìn)行下道工序鹵制。

豆制品生產(chǎn)用水有要求嗎

豆制品生產(chǎn)用水是關(guān)鍵性的問題。潔凈衛(wèi)生：符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的全不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，整潔光滑易清洗。 水質(zhì)的好壞直接影響到豆制品的質(zhì)量和出品率。 在一般情況下，豆制品生產(chǎn)使用的軟水(PH值7.0)這樣生產(chǎn)出來的豆腐質(zhì)量好、出品率高、品質(zhì)細(xì)膩，口感香甜;后者生產(chǎn)出來的豆腐品質(zhì)粗糙、色澤發(fā)暗、產(chǎn)品保水性差、出品率低。

如何判斷水源是否符合豆制品生產(chǎn)的要求，一般通過城市自來水公司處理過的生活飲用水均可用于豆制品生產(chǎn)，對(duì)那些未通過自來水公司處理的水(地下水、河礦水、土井水、電井水)等非標(biāo)準(zhǔn)誰，則要送請(qǐng)當(dāng)?shù)亻T化驗(yàn)。全自動(dòng)豆腐皮機(jī)的自動(dòng)化生產(chǎn)流程1、自動(dòng)磨漿設(shè)施：實(shí)現(xiàn)豆?jié){除渣一體化、純度高、出渣少、漿子稠、速度快等特點(diǎn)。然后根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，采用漂白 .粉沉淀或加熱軟化才能使用。

大豆屬蝶形花科，大豆屬一年生草本植物，別名黃豆。我國已有4700多年的種植歷史，在二十世紀(jì)以前是世界上生產(chǎn)大豆的國家，被稱為“大豆王國”、“大豆之鄉(xiāng)”。豆腐干機(jī)特點(diǎn)1、節(jié)能減耗：與市場上其他設(shè)備開放式煮漿器相比節(jié)水達(dá)20%以上。我們的祖先也很早把大豆作為食物食用。大豆是一種高蛋白的植物，據(jù)科學(xué)測(cè)定，一千克大豆相當(dāng)于兩千克牛肉、四千克豬肉、十二千克水質(zhì)牛奶蛋白質(zhì)的含量。它具有很多功能，所以大豆食品是一種高營養(yǎng)，對(duì)生命較為有利的理想食品。我們習(xí)慣吃的豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆芽等都來自大豆。隨著人們生活水平的提高，豆制品需求量越來越大，特別是豆腐、豆腐皮、豆腐干等日常生活食品需求量更大。這也給我們帶來了無限商機(jī)。

大豆原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。豆腐干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

大豆原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。后者生產(chǎn)出來的豆腐品質(zhì)粗糙、色澤發(fā)暗、產(chǎn)品保水性差、出品率低。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。