淀粉的功效與作用

      因?yàn)橛密头鬯龅臐{、粉、糊、汁、芡的解決，還可具有保護(hù)層厚度的功效，既避免營(yíng)養(yǎng)元素的外流或被損壞，也可防止動(dòng)物蛋白觸碰高溫?zé)苟斐傻牟缓蒙硇慕】档幕瘜W(xué)物質(zhì)。因?yàn)橛米冑|(zhì)淀粉回收所做的漿、粉、糊、汁、芡的解決，還可具有保護(hù)層厚度的功效，既避免營(yíng)養(yǎng)元素的外流或被損壞，也可防止動(dòng)物蛋白觸碰高溫?zé)苟斐傻牟缓蒙硇慕】档幕瘜W(xué)物質(zhì)。水淀粉勾芡，就是說在菜肴貼近完善時(shí)，將并條的木薯淀粉汁淋在菜肴上或湯汁中，使菜肴湯汁粘稠，并粘附或一部分粘附于菜肴之中的全過程。 

       變質(zhì)淀粉回收類食物主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。吃淀粉類食物可抑制腸。但是吃多了淀粉類食物會(huì)長(zhǎng)胖，所以減肥者慎用。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。