隨著社會經濟發(fā)展，北京、上海、深圳等一線城市，快餐已經成為白領主流午餐，并且快餐樣式也逐步演化升級，不僅注重營養(yǎng)的平衡，其樣式也更加豐富多彩。

分類

1、按經營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統快餐、現代快餐?？煽诘拿朗?

2、按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。

3、按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐。

中國快餐行業(yè)

中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發(fā)展的序幕?？觳瓦B鎖企業(yè)能否做的起來，關鍵要看它是否解決了產品制作的標準化前提，按工業(yè)化、標準化的方式制作傳統菜品是現代快餐的本質特征。經過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。2004年全年餐飲業(yè)零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續(xù)14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點；2005年全年餐飲業(yè)零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。