艇仔粥,爽口清香唔使焗,一毫幾分有一碗,好味食到耳仔郁

▲艇仔粥不僅在早茶上供應，更是老廣宵夜的心頭好。食材豐富、加入油條絲的艇仔粥，承載了不少老廣的鄉(xiāng)愁?！巴ё兄?，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫幾分有一碗，好味食到耳仔郁?！庇晌羧罩榻侵奚系寞D民創(chuàng)造的艇仔粥，見證了百年廣州“游船河，啖蝦啜粥”的過往。艇仔粥多以魚骨、雞骨做底，加入稻米熬制成粥。待得粥底煮熟，將生魚片、叉燒片、魷魚絲、海蜇絲等食材墊于碗底，而后滾粥沖入，碗內的食材被一燙即熟，后撒入一捧香脆的炸花生和油條絲，便是一款經典的廣府粥品。

形似饅頭的非主流油條“老鴰頭”

形似饅頭的非主流油條“老鴰頭”，在豫北、魯西一帶，頗為盛行。因為形狀類似老鴰（即烏鴉）圓圓的腦袋，這種不規(guī)則的圓形油條被叫做老鴰頭?！哮庮^。和普通的雙長條油條類似，剛出鍋的老鴰頭，熱氣透過表層的油光，裹上面粉的麥香和植物油的清香，直往人鼻腔里鉆。咬開后，油條內部的蜂窩狀小孔，飄散出一縷縷熱煙，裊裊娜娜地開啟了一場舞蹈快閃。

每天3根油條堅持一個月,我都敬你是條漢子

17.14/5=3.428根。也就是說，每天需要吃超過3根油條，才能超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的鋁！而且，這不是說你某一天吃了超過3根，而是得天天這么吃，月月這么吃，吃很長一段時間，才有可能會對神*系統(tǒng)造成不良影響！不用說，如果你能每天3根油條堅持一個月，我都敬你是條漢子。在自己家里做油條，就很好地規(guī)避了小攤販可能添加明礬過量的問題。因為，我們可以選用無鋁配方的膨松劑呀！如今在超市里面很容易買到“無鋁泡打粉”，它們會用酒石酸氫鉀、磷酸鹽、檸檬酸等成分去代替明礬，達到去除鋁的目的。經過這幾年的發(fā)展，無鋁泡打粉的膨松性能也越來越好，現(xiàn)在已經可以用它做出足以媲美添加明礬的油條了。

切多寬其實刀拿在手里就知道了,自己目測

之后切成條。至于切多寬其實刀拿在手里就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之后就可以炸了。油溫要高?？梢杂靡稽c面試試。下鍋后要馬上浮起來才可以。捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋后會膨開，不捏緊點的話下鍋要松開的，不好看了哦。油條下鍋后要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。