揚州的包子是和早茶捆綁在一起的，被聯(lián)合國評為美食之城的揚州，喝早茶是一天中有儀式感的一件事情，配早茶有名的的就是三丁包子，三丁包子是以雞肉、五花肉、鮮筍切丁，其中雞丁大，筍丁小，再以雞湯煨后調餡制成；還有在三丁基礎上加的河蝦仁、海參，五種餡料成五丁包子，各有滋味。

還有貴的嘗鮮有蟹黃包，包子界的恩寵，貴得要死，每年還是有老饕們心甘情愿等，就為了嘗到短暫的鮮氣。

2、利用面團松弛的時間開始準備餡料。先將豬肉清洗過后剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來的餡吃起來膩，瘦肉太多肉餡吃起來口感發(fā)柴；3、肉餡中分次加入適量的清水攪拌至肉上漿狀態(tài)，再分次加入蠔油、鹽、食用油充分攪拌均勻；4、老南瓜去皮清洗干凈后切小??；5、將切好的南瓜丁加入到肉餡中，再加少許鹽攪拌均勻；

生煎包，是流行于江浙及廣東地區(qū)的一種特色鮮明的傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，餡兒心以鮮豬肉和皮凍為主，它的特點非常別具一格：皮酥、汁濃、肉香。一口咬下去，肉香芝麻香頓時在口中彌漫開來，久久不散?？梢哉f，生煎包，是面食中的佼佼者，比蒸出來的包子多了幾分滋味，喜食者甚多。自己在家做生煎包，其實也不難，重點在于餡兒的調制。豬肉餡兒若想一汁，那皮凍是不能少的。所以，想吃到爆湯汁的生煎包，需要提前把皮凍做好