缺少高淀粉品種和原料生產(chǎn)基地,造成大企業(yè)加工原料不足　　加工企業(yè)缺少高淀粉品種，不具備完善的紅薯生產(chǎn)基地，知識鮮薯原料供應(yīng)時(shí)間短、切曬薯干量，造成大企業(yè)加工原料不足，設(shè)備閑置、年生產(chǎn)時(shí)間不到兩個(gè)月、淀粉產(chǎn)量低、企業(yè)效益差。其分子結(jié)構(gòu)上支鏈淀粉含量較高（80%以上）、糊化后粘度較高，具有較好的彈性，加工成的紅薯粉絲粉條韌性強(qiáng)、耐煮、筋、軟、口感好、透明度均比玉米、小麥粉條好。因此，要特別重視鮮薯原料及粗淀粉生產(chǎn)基地建設(shè)，在農(nóng)民勞力充足的薯區(qū)建立粗淀粉生產(chǎn)基地，在紅薯收獲季節(jié)的一個(gè)月內(nèi)，配套使用專業(yè)的紅薯淀粉加工設(shè)備，把大量鮮薯加工成粗淀粉，為大中型淀粉企業(yè)提供充足的精制淀粉原料，以保證企業(yè)的周年生產(chǎn)。

方法六：水沉——用于辨別淀粉質(zhì)量的優(yōu)劣和雜質(zhì)含量

測試方法：取50克左右的紅薯淀粉，放在燒杯或透明玻璃容器內(nèi)，加水180-200毫升攪勻，再按一個(gè)方向攪拌1min后，靜置5min，慢慢倒出紅薯淀粉乳，注意觀看底層有無泥沙或泥沙多少；然而，盡管在過去25年中全球?qū)δ臼淼矸鄣男枨笠呀?jīng)增長，但只是在泰國，木薯完成了從主糧到加工業(yè)產(chǎn)品和原料的轉(zhuǎn)換。然后再將紅薯淀粉乳置于無色透明玻璃杯或燒杯中沉淀3小時(shí)，觀察沉淀情況：如果沉淀快、淀粉下沉整齊，上層水清、底層無細(xì)沙則為紅薯淀粉；如果沉淀慢，上層水較黃，沙多，則為低質(zhì)粉；如果摻有玉米粉、小麥粉等，則在沉淀不明顯，上層水渾濁。

以上方法僅供參考，希望為您在淀粉質(zhì)量辨別方面提供一定的幫助。

 不同廠家生產(chǎn)的粉絲機(jī)價(jià)格也是不同的，因?yàn)槠浼夹g(shù)等工藝也是不同的。一般大企業(yè)生產(chǎn)的粉絲機(jī)，要比小企業(yè)的要貴，這主要是因?yàn)榇笮推髽I(yè)在制作工藝、技術(shù)水平等很多的方面都是由優(yōu)于小企業(yè)的。

   而粉絲機(jī)制作工藝、技術(shù)水平直接決定了其質(zhì)量，粉絲機(jī)的質(zhì)量決定了使用壽命和出產(chǎn)混凝土的質(zhì)量。以老大粉絲機(jī)為例，其采用的耐磨鋼板，在高溫下有很強(qiáng)的不變性，堅(jiān)持較高的硬度。紅薯淀粉的精深加工產(chǎn)品在更廣闊的領(lǐng)域和行業(yè)同樣發(fā)揮著重要的作用。鋼材的更厚，更寬，更結(jié)實(shí)耐用，而且粉絲機(jī)的每一道生產(chǎn)工序都必須經(jīng)過廠內(nèi)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢查、試驗(yàn)，合格后開具轉(zhuǎn)移單，重要的填寫檢驗(yàn)記錄，憑轉(zhuǎn)移單才能轉(zhuǎn)下一道工序或者出廠。老大保證每一臺出廠的粉絲機(jī)質(zhì)量。