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辦法：要做好采購(gòu)工作記錄，并對(duì)采購(gòu)情況進(jìn)行分析總結(jié)，建議使用生鮮配送 app，在手機(jī)上創(chuàng)建采購(gòu)單，隨時(shí)查看訂單匯總和庫(kù)存余額，采購(gòu)單可以一鍵發(fā)送給供應(yīng)商，自動(dòng)同步財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)，一個(gè)采購(gòu)單可以分時(shí)段批量購(gòu)買(mǎi)、入庫(kù)。管理人員可通過(guò)手機(jī)隨處可得經(jīng)營(yíng)狀況訂單、商品、客戶(hù)、員工成效，查看經(jīng)營(yíng)毛利，損益分析一目了然。

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防范措施：1、常抓不懈，預(yù)防為主：各部在各自職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、防范，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處理預(yù)案，及時(shí)采取有效防范措施，防止食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任分工：作為公司食品安全責(zé)任人，總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故進(jìn)行應(yīng)急處置，按照食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)測(cè)、分級(jí)管理。經(jīng)銷(xiāo)經(jīng)理是食品安全管理工作的責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織、實(shí)施食品安全的日常管理。其它負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，及時(shí)上報(bào)，并迅速進(jìn)行處理和控制。菜譜緊急處理程序1、嚴(yán)格執(zhí)行食物報(bào)告制度，一旦發(fā)生食物突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即報(bào)告配送部主管或值班經(jīng)理(值班經(jīng)理)，并立即上報(bào)總經(jīng)理?？偨?jīng)理在時(shí)間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按分工開(kāi)展工作，并立即將人員送往醫(yī)院救治。3、項(xiàng)目經(jīng)理有責(zé)任封存好食品和餐具，留樣待查，如有必要?jiǎng)t送衛(wèi)生防疫部門(mén)檢查，為確定食物情況提供依據(jù)。4、安全主管負(fù)責(zé)組織周戒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)及廚房區(qū)域。在發(fā)生事件時(shí)，除向當(dāng)?shù)貦C(jī)關(guān)報(bào)警外，要及時(shí)制止人員，積極協(xié)助調(diào)查。5、行政人事總監(jiān)負(fù)責(zé)為搶救人員安排陪護(hù)、食宿，安撫人員及家屬；6、要及時(shí)向門(mén)和當(dāng)?shù)氐拈T(mén)報(bào)告處理情況。

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食品分配服務(wù)程序模式

1020社區(qū)

小區(qū)020的出現(xiàn)，使生鮮配送變得更加社會(huì)化、本地化，同時(shí)也改變了以往配送成本高、配送時(shí)間長(zhǎng)、生鮮食材損耗大等弊端。而“020社區(qū)模式”則消除了傳統(tǒng)生鮮配送模式中不必要的流程，從而降低了生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，既節(jié)省了成本，又保證了食材的新鮮度，能極大地提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

O2O生鮮食材配送上門(mén)不僅方便快捷，而且由于配送距離較短，也能節(jié)省不少配送時(shí)間。與此同時(shí)，也可以保證菜品的鮮度。社區(qū)O2O在支付環(huán)節(jié)上，可以線(xiàn)下貨到付款，從而更好地保護(hù)消費(fèi)者。另外，社區(qū)O2O的覆蓋面比較小，所以商家只需要采購(gòu)少量的新鮮蔬菜，這樣既減少了浪費(fèi)，又降低了成本。

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農(nóng)業(yè)直接銷(xiāo)售

近幾年來(lái)，許多企業(yè)在生鮮配送市場(chǎng)上采用了農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)的模式，其代表企業(yè)有多利農(nóng)莊、沱沱公社等。與其它運(yùn)行模式相比，基地型農(nóng)場(chǎng)具有許多優(yōu)點(diǎn)。商人們可以直接從他們自己的農(nóng)場(chǎng)拿貨，然后送到顧客的手中，省去了許多中間環(huán)節(jié)，既可壓縮原料成本，又能給消費(fèi)者提供價(jià)格更低的生鮮產(chǎn)品。

從農(nóng)業(yè)直銷(xiāo)模式來(lái)看，生鮮產(chǎn)品可以從農(nóng)莊直接到顧客手中，中間環(huán)節(jié)較少，因此生鮮產(chǎn)品的損耗也較小，因?yàn)樾迈r果蔬都是剛采摘下來(lái)的，近距離配送也能保證新鮮果蔬的新鮮程度，為消費(fèi)者提供更的服務(wù)。此外，農(nóng)場(chǎng)自己經(jīng)營(yíng)，因此他們完全不必?fù)?dān)心產(chǎn)品供應(yīng)突然出現(xiàn)問(wèn)題。

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通過(guò)對(duì)蔬菜配送過(guò)程中的食材進(jìn)行配送，使用設(shè)備及高科技包裝手段，確保食品的營(yíng)養(yǎng)不被破壞，讓食材*新鮮，公司采用龐大的溫度控制配送系統(tǒng)，使用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的信息化手段，確保配送的及時(shí)性與時(shí)效性，當(dāng)天按時(shí)送達(dá)目的地。

飯桌上的美味，離不開(kāi)配菜配菜的功勞，如今的社會(huì)，人們*加追求健康養(yǎng)生，特別是飲食方面，各種有機(jī)蔬菜、無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜更是大家追求的目標(biāo)，然而，不管多健康的蔬菜，若不配菜配菜的及時(shí)性，就會(huì)損失原有的營(yíng)養(yǎng)。所以蔬菜配送隊(duì)伍的能力是至關(guān)重要的

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食品加工是指對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行分級(jí)、整理、挑選、清洗、分切、保鮮、包裝等一系列工序，使其保持新鮮狀態(tài)。顧客購(gòu)買(mǎi)后無(wú)需再進(jìn)一步加工，可直接烹制食用。因?yàn)樗奶攸c(diǎn)是新鮮、方便、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染，所以在我國(guó)雖然近幾年才開(kāi)始發(fā)展，但是發(fā)展速度非?？?。凈食已經(jīng)成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜消費(fèi)的主流。在一定程度上，凈菜加工將改變我國(guó)蔬菜流通的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜原產(chǎn)地集中加工，分供到戶(hù)，是凈菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向之一。

商品同標(biāo)、同集、多品，是同一安全的標(biāo)準(zhǔn)；集事業(yè)為一體，服務(wù)企業(yè)化工作為事業(yè)，化工作為事業(yè)；集中競(jìng)爭(zhēng)與效益，解決傳統(tǒng)模式下的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，而非提高自身服務(wù)水平的困境。

施工對(duì)象小，配送方式一般，投資周期短，所需工人少，平臺(tái)操作人員多。建立農(nóng)產(chǎn)品分銷(xiāo)平臺(tái)需要購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品、管理相關(guān)的商業(yè)技術(shù)，必須具備計(jì)算機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。地產(chǎn)商沒(méi)有建起房子，但卻有責(zé)任把莊稼種在農(nóng)村田邊，這就要求一家地產(chǎn)商為作物支付標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用，或者對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)償。飯?zhí)门洳说谋ｕr問(wèn)題在調(diào)查的基礎(chǔ)上，選擇了配送對(duì)象不同，但又各自緊密結(jié)合自己采購(gòu)原材料和食品生產(chǎn)的運(yùn)輸方式。一般情況下，從倉(cāng)庫(kù)購(gòu)買(mǎi)的種植原料的質(zhì)量，可以由每一個(gè)接收采購(gòu)的廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。

新鮮蔬菜應(yīng)按原料和操作區(qū)域進(jìn)行清洗、消毒、保鮮和貯存。下一步，我們就來(lái)談?wù)勆r蔬菜配送必須選擇少的材料，提高菜品效益。步是根據(jù)配送區(qū)的設(shè)計(jì)要求，確定食品庫(kù)房的數(shù)量、品種及整個(gè)供應(yīng)流程。不可盲目一次性清洗，否則食物的價(jià)格必然會(huì)大幅下跌。

飯?zhí)门洳说谋ｕr問(wèn)題

公司的配送流程：1.進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)，合作社農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)，基地采購(gòu)。本公司對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控。2.食品檢驗(yàn)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品殘留物和有害物質(zhì)的嚴(yán)格檢驗(yàn)。每日清晨將當(dāng)天的肉菜配送到加工、分揀、去爛、洗凈的冼去泥。3.所有操作人員持健康證書(shū)上崗，每個(gè)加工步驟都要在內(nèi)部監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的監(jiān)督下進(jìn)行。