慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕有什么不一樣？

慕斯蛋糕在加工的過(guò)程當(dāng)中需要用吉利丁之類的魚膠成分，以此來(lái)保持來(lái)保持慕斯蛋糕的形狀，也形成慕斯蛋糕獨(dú)特的口感，冰淇淋蛋糕就沒(méi)有這種成分，但是冰淇淋蛋糕其他的獨(dú)特的東西---蛋黃，那么蛋黃起到什么作用呢？淡奶油加砂糖后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至體積膨脹，出現(xiàn)紋路備有（砂糖的量根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好適量加入，如果你喜歡吃很甜的慕斯就多放點(diǎn)，如果想要味道淡淡的就盡量少放點(diǎn)哦）然后將酸奶倒入淡奶油中，攪拌均勻，之所以不用純奶油，是因?yàn)槿绻尤爰兣Ｄ痰脑捲偌由疤堑摹５包S在冰淇淋中的主要作用就是：乳化劑！它可以使冰淇淋中的油水結(jié)合，改變終冰淇淋的質(zhì)地，使冰淇淋的口感更佳細(xì)膩，柔滑。同時(shí)它對(duì)于冰淇淋中的冰晶大小也有影響，蛋黃會(huì)讓冰晶的變小，終冰淇淋口感更加的好～如果冰晶過(guò)大，就和冰塊沒(méi)有區(qū)別了。

慕斯蛋糕和其他蛋糕的區(qū)別

成分不同：

 普通蛋糕，用面粉、雞蛋等發(fā)酵后制成。

 慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步驟中，一定要加入凝固的明膠或慕斯粉等。

 溫度不同：

 普通蛋糕，可以在蛋糕冷卻后直接食用。

 慕斯蛋糕，需要在低溫的環(huán)境下冷藏食用。

工藝不同：

 普通蛋糕，需要烘烤制作。

 慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通過(guò)明膠凝固，冷藏后成型。

口感不同：

 普通蛋糕，蓬松軟綿，清香甜美，吃多了容易膩。

 慕斯蛋糕，絲滑柔嫩，入口即化，清爽不容易膩。

做慕斯雪芙必不可少的材料

各種口味的酒所表達(dá)出來(lái)的風(fēng)味都是不一樣的，經(jīng)常使用的酒包括薄荷利口酒、橙味力嬌酒、朗姆酒等。干紅、干白也經(jīng)常使用在慕斯制作中，不過(guò)紅酒的口感比白酒顯得厚重，所以紅酒要在比較高的溫度下才能引出它的香氣。

如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，什么類型的慕斯就搭配什么樣的酒，比如咖啡慕斯可搭配咖啡酒，櫻桃慕斯配上櫻桃酒，從經(jīng)濟(jì)型考慮就用朗姆酒，這是一款口味百搭型酒，所以在制作慕斯時(shí)用這種酒較多。