家用洗碗機的類別：

揭蓋式洗碗機、臺下式洗碗機、柜式洗碗機。

商用洗碗機的類別：

揭蓋式洗碗機：

適合酒吧、小型餐館。

籃傳式洗碗機：

也稱通道式洗碗機，適用于酒店洗碗機、單位食堂洗碗機。

籃傳式洗碗機根據(jù)缸數(shù)區(qū)分：

單缸單噴淋、單缸雙噴淋、雙缸單噴淋、雙缸雙噴淋。

帶傳式洗碗機也稱（龍式洗碗機）（履帶式洗碗機）： 工廠食堂、學校餐廳。

洗碗機沒有啟動。

商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗機，籃傳送式式洗碗機，帶傳送式洗碗機和洗滌烘干一體機。

首先巡查事項：1.電源(power supply)插頭是否已正確插入插座。酒店洗碗機省時省力。因此，當家里的客人來訪后，將客人用過的餐具放進微波爐里轉(zhuǎn)三五分鐘就可以放心了。使用洗碗機洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機，打開水龍頭，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因為洗滌過程中不用有人守候，能自動完成操作。

2.房間內(nèi)是否有電。

3.門是否已適當?shù)仃P(guān)上。

4.電源(power supply)開關(guān)是否處于'開'狀態(tài)。

?消毒評價標準與采樣方法

       消毒評價標準對餐具消毒的衛(wèi)生標準一般多通過檢查消毒后殘留的微生物情況來判定．國內(nèi)判斷餐具消毒效果，有兩種表示方法：’一種用殺滅率表示，以原來微生物減少60%上為消毒合格，減少80%為良好，另一種是用檢出的菌落總數(shù)及大腸菌群近似值表示．后一種合格標準，各地規(guī)定不，一般要求，檢出菌落總數(shù)不得超過5～5個/cm2，在50cm0面積采樣中不得檢出大腸菌群．衛(wèi)i生部提出的建議標準是t細i菌總數(shù)應少于3u個/cm!，大腸蘸群少于3個/cm:l:，不得檢出致病菌和HBsAg，近又規(guī)定，一次性使用餐具的細i菌總數(shù)不得超過個/cm!，紙餐巾不得檢出大腸菌群．據(jù)郭振生等報道，蘇聯(lián)有人提出，煮沸消毒時，若檢出非芽胞菡時就認為不合格；商用洗碗機是指在商業(yè)用途的洗碗機設備，商用洗碗機包括、飯店用洗碗機、酒店用洗碗機、、食堂用洗碗機以及餐具消毒公司用洗碗機等。化學消毒細i菌．姒減少80%以上或未檢出者為良好，減少60%～80%為合格；無論何種方法均不得檢出大腸菌群，美國公共衛(wèi)生機關(guān)建議，每一食具其有效面積內(nèi)擦拭下細i菌總數(shù)不超過100者為合格（有效面積，碗，杯類上邊緣內(nèi)外各1.3cml，整個內(nèi)外面，盤碟類與物接觸到的任何面積26cm。