待發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵到1.5倍大，和燙面團(tuán)揉在一起。搟平搟薄，越薄越好，將油酥均勻的涂在搟好的面皮上，均勻撒少許鹽和花椒粉。從一端卷起成一個長筒，兩遍捏緊，切成8個劑子，每個劑子兩頭封好，斜著按扁。平底鍋刷油，把做好的劑子稍微煎一下兩面，稍微變色即可。把燒餅移入烤箱，180度上下火25分鐘，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分鐘然后翻面烤了10分鐘。小火煎制 很容易熟 燒餅上少許面醬 亦可少許芝麻那便是好的。

將餅坯配料里的面粉、鹽、快速酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性（根據(jù)面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團(tuán)）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。面團(tuán)靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團(tuán)。將麻醬餡倒在面團(tuán)上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團(tuán)上。從面團(tuán)的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團(tuán)，使面團(tuán)盡可能的薄，盡量多卷幾圈。卷到頭，收口處捏緊。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

炒到面粉變色發(fā)黃的時候關(guān)火。加入鹽炒勻。將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個光滑的面團(tuán)（不同面粉吸水性不同，水量可能需要酌情調(diào)整），將面團(tuán)放入碗里蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1個小時，直到面團(tuán)變成原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)，壓出空氣，使面團(tuán)重新變小以后，靜置15分鐘。在大案板上涂抹一層植物油防粘，把面團(tuán)放在案板上搟開，成為一個非常大的長方形面皮（要搟得盡量大盡量?。?。把椒鹽酥油涂抹在面皮上，整個面皮均勻涂抹椒鹽酥油。精制面粉加水按壓揉捏，長達(dá)8小時發(fā)酵。比加了膨松劑，半小時就能發(fā)酵好的面皮健康多了！再往面上刷菜籽油，反復(fù)搟壓幾十次，薄如紙片，這樣做出來的面皮烘烤后才更酥脆。