廣州創(chuàng)利廚房通風(fēng)——酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計

3.1我給大伙兒剖析下：

1.住房類廚房廚房一般全是有窗扇或外門的，做為設(shè)計方案并不做通風(fēng)、排煙系統(tǒng)，由小區(qū)業(yè)主自立。詳細(xì)《燃?xì)狻?.4.3條

2.商業(yè)建筑類廚房安裝在別墅地下室、半地下室或地面上沒外窗、外門的內(nèi)區(qū)廚房，應(yīng)設(shè)機(jī)械設(shè)備通風(fēng)和事故排風(fēng)設(shè)備。詳細(xì)《燃?xì)狻返?.5.1條、第7.2.28條。

3.加工工藝公司用氣機(jī)器設(shè)備類不也建在別墅地下室、半地下室或通風(fēng)欠佳的場地。當(dāng)必須設(shè)定時，需有機(jī)械設(shè)備通風(fēng)和相對的防火安全、防爆型安全防范措施（機(jī)械設(shè)備通風(fēng)、事故通風(fēng)、工程建筑墻面扛爆、泄爆窗這些），詳《燃?xì)狻返?.6.7條、第7.2.28條。

因為手頭上僅有2002版天然i氣標(biāo)準(zhǔn)，請小伙伴們不必誤解，沒有時間去對2006版了，能夠?qū)Ρ戎矗琲相互學(xué)習(xí)，有不正確請文明行為糾正。酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計

本人做了好多個酒店餐廳和辦公樓廚房設(shè)計方案，提議以下：

1、中國有關(guān)部門、標(biāo)準(zhǔn)中，對廚房排煙系統(tǒng)、消防安全排煙系統(tǒng)及事故通風(fēng)的設(shè)計方案并不確立，說難聽點，便是每個部門都相對性單獨（各個部門承擔(dān)自身的那一畝三分地），不容易考慮到那么多，因此 要是規(guī)劃院工程圖了，基礎(chǔ)照圖工程施工沒什么問題；

2、廚房基礎(chǔ)不考慮到消防安全排煙系統(tǒng)：本人做了北京市某一搞端酒店餐廳廚房設(shè)計方案、幼稚園、中小學(xué)廚房設(shè)計方案，那好多個廚房只考慮到了排煙系統(tǒng)，消防安全要是看設(shè)計方案了150度的開與關(guān)排煙防火閥，就根據(jù)沒有質(zhì)疑；酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計

 廚房操作間應(yīng)采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)；廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上；廚房應(yīng)按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)；在廚房操作間設(shè)全方面排風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)行平時的通風(fēng)換氣，同時保證廚房處于負(fù)壓區(qū)；在廚房內(nèi)通過計算合理確定局部排風(fēng)系統(tǒng)和補風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量；廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過濾設(shè)備。廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房專用軸流風(fēng)機(jī)或電機(jī)在機(jī)箱外的風(fēng)機(jī)箱。酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計

廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系，可用下式計算：

  灶具熱源為煤氣的場合：

  qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

 式中 qc－－廚房空調(diào)冷負(fù)荷，kW；

        qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW；

        F1－－設(shè)備同時使用系數(shù)，取0.5；

        F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

        F3－－排風(fēng)排熱系數(shù)，取1.6。

       灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：

      qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

     為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很大，如此大的補風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。酒店承接鍍鋅通風(fēng)工程設(shè)計