經(jīng)過(guò)多年的人工除草，谷子田的雜草看起來(lái)很像谷子，尤其是苗期，被稱為“良莠不齊”，成語(yǔ)“良莠不齊”就是由此衍生出來(lái)的。

國(guó)家是古老的山谷之神

“國(guó)家”的“小米”是小米。

小米的食療作用

甜、咸、涼

進(jìn)入、脾、胃經(jīng)

陳黍嘗起來(lái)又苦又冷

健脾和胃，補(bǔ)虛

排熱

脾胃虛熱、惡心、嘔吐、、腹瀉

陳素梅可以停下來(lái)緩解坐立不安和口渴。

從南到北，婦女和兒童不得不喝小米粥來(lái)支撐身體，小嬰兒不得不選擇小米湯作為他們的補(bǔ)充食物。清代醫(yī)師王世雄稱贊云:米油可以代替人參湯。蒸制食品：開(kāi)門放入食品進(jìn)行蒸制前，應(yīng)關(guān)閉電源或蒸氣閥門，緩緩打開(kāi)門鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓，以防蒸氣灼傷。小米是山谷里的大米。蒸是有益的，烹飪是有益的。小米粥，煮幾下后，浮上一層又厚又滑的乳脂油，即米油，俗稱米湯油，甜又滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。米油是小米有力量的地方。其主要功能是胃氣、健脾和胃、溫。

根據(jù)高玉柱的記錄

以小米(黃色小米)為主要原料

在冷水中浸泡過(guò)夜后

用過(guò)濾器舀入鐵鼎、瓦鼎等蒸鍋。

撒上一層大米和一層紅棗，包裝，蓋上蓋子，熏蒸

半熟時(shí)，用開(kāi)水倒進(jìn)去。

繼續(xù)蒸直到完成

然后同時(shí)倒糖水。

用搟面杖攪拌，使棗、米均勻

吃東西的時(shí)候，用一把底鍋鏟入碗中。

(汾河?xùn)|部和趙城蒸米飯)

洪洞新莊村的蒸飯

(汾河西岸地區(qū))趙成蒸米飯

略有不同

新莊村的蒸飯

它由黍稷、紅棗和紅豆制成

這種做法與趙城的蒸米飯相似，只是略有不同。

 蒸飯柜，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設(shè)備。為了方便移動(dòng)，在蒸飯柜下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。

 1、按加熱方式可分為燃?xì)庹麸埞?、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜?　　

 2、按規(guī)格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。 　　

 3、按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。