義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

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國(guó)榮食品與您分享臘肉和熏肉的區(qū)別

很多人吃了臘肉和熏肉，但是卻一直不知道臘肉和熏肉的區(qū)別在哪？下面就帶大家了解下這二者之間的區(qū)別。

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品，分為煙熏與非煙熏兩大類。過(guò)去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。有一天，蘇東坡月夜觀景，被遠(yuǎn)方的火光所吸引，走至兩尊巨石疊立的梳妝臺(tái)下，發(fā)現(xiàn)一白發(fā)老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來(lái)復(fù)去的烘烤，感到大惑不解。臘肉是統(tǒng)稱，包括腌制后風(fēng)干的臘肉和腌制后煙熏的臘肉，即熏肉。也就是說(shuō)，熏肉和一般臘肉相比，除了鹽腌風(fēng)干，還經(jīng)歷了煙熏這一道程序。

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魚干的選購(gòu)魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質(zhì)等級(jí)區(qū)分如下：

1級(jí)品外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。

2級(jí)品外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過(guò)40%；咸魚干含鹽量不超過(guò)20%。

3級(jí)品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無(wú)異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

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魚干的保存方法3個(gè)月-一年

魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干，就是為了保存。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國(guó)榮食品與您分享煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。魚干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進(jìn)入魚干中。越干的魚干就會(huì)越不容易腐爛。